İştah Açan 20+ Değişik Tavuk Yemekleri

Beyaz etliler kategorisinde yer almakta olan tavuk, protein deposu olarak bilinmekte ve sporcular tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Fiyatının ucuz olması, kırmızı ete göre daha fazla tüketilmesine sebep olmuştur. Bu kadar talebin olduğu bir ürün olmasından dolayı, onlarca farklı tavuk yemeği tarifi geliştirilmiştir. Sizler için hazırladığımız listemizde beğendiğiniz tarifleri hemen yapmaya başlayacaksınız ancak anlatıma geçmeden önce yemeklerin lezzetli olmasında önemli rolü olan organik tavuk konusundan bahsedelim.

Ülkemizde her geçen gün açılmakta olan tavuk çiftlikleri yüzünden, geçmişte yediğimiz lezzette tavuk eti bulunmamaktadır. Market tezgahlarından aldığımız tavukların neredeyse hiç biri organik değildir ve fabrika ürünü olarak tabir edilmektedir. Dolayısıyla tadı köy tavuklarına göre farklılık göstermektedir. Bahçede kendi bulduğu besinlerle beslenen ve doğal zamanında gelişen tavukların eti çok daha lezzetli olmaktadır. Fiyat açısından bakılacak olursa köy tavukları 50 TL gibi rakamlara satılırken, marketlerden alacağımız tam tavuğun fiyatları 30 TL civarındadır. Aradaki fiyat farkının sizler için önemi bulunmuyorsa ve temin edebilme şansınız varsa, hiç düşünmeden köy tavuğu satın alarak tarifte kullanın.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

• 2 Adet Kemiksiz Tavuk Göğüsü
• Yarım Bayat Ekmek
• 300 Gr. Ceviz
• Üzeri İçin,
• Ceviz
• Sıvıyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Salça

Yapılışı

Kemiksiz tavuk göğüslerini haşlayıp derin bir kaba ufak ufak didikliyoruz.

Yarım bayat ekmeği mutfak robotunda un haline getiriyoruz.

Cevizide mutfak robotunda ince kıyıyoruz. (Bir kısmını ayırıyoruz.)

Didiklediğimiz tavuk göğüsünün içerisine un haline getirdiğimiz ekmeği ve cevizin ilave edip harmanlıyoruz.

Çok derin olmayan cam servis tabağına karışımı alıyoruz.Tavuk suyunu üzerine çıkacak kadar içerisine döküyoruz.

Üzeri için, sıvıyağını salça ile kavurup üzerine ekliyoruz. Kalan cevizleride serperek servis yapıyoruz.

Tandır

Malzemeler

• 1 kg. tavuk pirzola
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı su
• 3 diş sarımsak

Sosu için;

• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz

Yapılışı

Tencereye sos malzemelerinin hepsi konulur ve iyice karıştırılır. Derileri çıkartılan tavuklar sosun içerisine alınarak harmanlanır.

Dinlendirilen etler düdüklü tencereye alınır. Soğan ve sarımsaklar düdüklü tencerenin ortasına doğru konulur.

Tencerenin içerisine su konularak kapağı kapatılır.

Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir ve pişen etler alınarak bir tavaya dizilir.

Üzerinde biraz zeytinyağı gezdirilerek arkalı önlü kızartılarak servise sunulur.

Fırın Poşetinde Tavuk

Malzemeler

• 1 adet orta boy bütün tavuk
• 1 adet fırın poşeti
• 1 tatlı kaşığı un
• 4 adet patates
• 3 adet havuç

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• 2 diş sarımsak

Yapılışı

Tavuk güzelce yıkanır ve kurulanır. Sosu için gerekli olan malzemeler bir kasede karıştırılır.

Tavuğun her tarafına önce limon suyu daha sonra sos sürülür ve tavuk bu şekilde 1 saat dinlendirilir.

Patates ve havucun kabuğu soyularak gelişigüzel doğranır ve kalan sosa bulanır. Fırın poşetinin içerisine un konularak unlanır.

Sonra tavuk dikkatlice poşetin içerisine yerleştirilir ve diğer malzemelerde atılarak poşetin ağzı kapatılır.

İğne ile poşete küçük delikler açılır ve hava alması sağlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirilir.

Fırında Soslu Tavuk

Malzemeler

• 6 Adet Tavuk Baget
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1 Adet Domates
• 2 Diş Sarımsak
• Karabiber
• Kırmızı Pul Biber
• Kekik
• Tuz

Yapılışı

Tavukları yıkadıktan sonra kaynar suyun içerisine atarak hafif haşlıyoruz. Hafif haşlanan tavukların derilerini soyuyoruz.

Diğer tarafta derin bir kabın içerisine sarımsağı ve domatesi rendeliyoruz.

Üzerine salçaları, karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve tuzunu atıp iyice karıştırıyoruz.

Haşladığımız tavukları hazırladığımız sosun içerisine atarak harmanlıyoruz.

Fırın kabının içerisine tavukları dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Yanında şehriyeli pilav veya bulgur pilavlada servis yapılabilir.

Soslu Kanat

Malzemeler

• 1 kg tavuk kanat
• Yarım su  bardağı ayran (yoğurt varsa biraz suyla açıp kıvamlı bir ayran yapın),
• 1 yemek kaşığı salça
• 1-2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 küçük tutam taze ya da kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Karabiber
• 2 diş sarımsak

Yapılışı

Sarımsaklar soyulup ikiye bölünerek, hazırlanan “ayran, baharat, salça” karışımına karıştırılır.

Tavuk kanatları karışıma/sosa bulanır.

Bir kap streç kaplanır. 25 dk. buzdolabında serinletilir.

Çıkarılarak tuz eklenir 5 dakika daha dinlendirilir.

Fazla sosu elle sıyırdıktan sonra kanatlar fırın tepsisine dizilir.

Fırın ızgarası açılarak kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırında Baget

Malzemeler

• 5 adet tavuk but/baget
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (tercihen esmer)
• Tuz

Malzemelerde dikkat edilecek bir unsur salça konusudur. Bu yemek için biber salçası tavsiye edilir. Evde yoksa domates salçası da olur. Şeker kullanılma sebebi karamelize olması sayesinde tavuğu daha iyi kızartmasıdır. Tavuğa şeker tadı geçmez.

Yapılışı

Yağ, sirke, salça, şeker ve tuz derin bir kapta karıştırılarak karışım yapılır.

Butlar karışıma konulup elle ovularak her yanına karışım yayılması sağlanır.

Buzdolabında soğumaya alınır. Burada 1-2 saat arası dinlendirilir.

Dolaptan çıkarılan butlar, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Daha önceden 210 derecede ısıtılmış vaziyetteki fırına verilir.

15 dk. pişirildikten sonra fırının derecesi 180 dereceye düşürülür. Kızarıp “suyunu salana kadar” pişirilir.

Ancak pişme süresinin, butların büyüklüğüne ve fırının özelliğine göre değiştiği unutulmamalıdır. Bu nedenle iyi bir gözlem şarttır.

İç Pilavlı Dolma

Malzemeler

• 1 tüm tavuk
• Su
• Tuz
• 1 fırın poşeti

Pilav için

• 1 SB. pirinç
• 1 SB. sıcak su
• 1 soğan
• 1/2 ÇB
• Sıvı yağ
• 3 YK. dolmalık fıstık
• 3 YK. kuş üzümü
• 1 tutam maydanoz
• 1/2 ÇK. karabiber
• 1/2 ÇK. yenibahar
• Tuz

Yapılışı

Tavuk 10-15 dk. haşlanır.

Soğan-maydonoz ince doğranır. Pirinç yıkanıp-süzülür.

Sıvı yağ-dolmalık fıstıklar yağda kavrulur. Soğan-pirinç-kuş üzümü-tuz-baharatlar-sıcak su konur.

Pirinçler biraz diri kalmalı, maydanozla soğutulmalıdır.

Tavuğa iç pilav doldurulur, bacakları iple bağlanır.

Fırın poşetine 1 TK. un konulur. Tavuk poşetlenir, delikler açılır.

200 derecelik fırında 1 saat pişirilir.

Ispanaklı Sarma

Malzemeler

• 500gr Tavuk Göğsü
• 350-400gr Ispanak
• 2 Adet Domates
• 2 Adet Soğan
• Sıvı Yağ
• Kırmızı Pul Biber , Karabiber , Tuz
• Kürdan

Yapılışı

Tavuk göğsünü et tahtası üzerinde bir bıçak yardımıyla inceltelim ve daha sonra biftek gibi döverek eti iyice açalım.

Ispanakları temizleyip ince ince doğrayalım. Ocakta piyazlık doğradığımız soğanı hafif bir şekilde kavurup ıspanakları ve baharatlarıda içine atıp karışımı orta ateşte 7-8dk. kadar daha pişirelim.

İnceltilmiş bir tavuk parçası alınır içerisine kaşık yardımıyla bir miktar ıspanak koyulup sarılır. Açılmaması içinde bir kürdan yardımıyla üzerinden tutturulur.

Yağsız yanmaz bir tavada her iki tarafıda toz pembe olana kadar çevrilerek pişirilir.

Daha sonra Doğranmış domates ve sıvıyağda ilave edilerek tavuklar pişene kadar ocakta tutulur.

Kürdanlar çıkarılıp, isteğe bağlı olarak soğan halkaları, sotelenmiş domates ve yeşil biber eşliğinde servis edilir.

Kiremitte Mantarlı

Malzemeler

• Yarım kilo mantar
• Yarım kilo tavuk kuşbaşı (veya 6 Tane kemiksiz tavuk but)
• 2 kaşık tereyağı (ya da 2 çorba kaşığı zeytinyağı)
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 tane doğranmış domates
• 1 tane yeşilbiber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Kekik
• Kırmızı pul biber
• Karabiber

Yapılışı

Mantarları temizleyerek yıkayın ve su ve limon eklediğiniz su ile haşlayın.

Sonrasında tavada tereyağını ısıtarak kuşbaşı doğradığınız tavukları burada kavurun ve suyunu çekmeye yakın soğanları ekleyerek pişirin.

Soğanlar pembeleşince mantarın suyunu bir kaba  süzerek tavukların üzerine ekleyin. Birlikte kavurmaya devam edin.

Domates ve biberi ilave ederek 4-5 dakika pişirin.

İstediğiniz oranda tuz ekleyerek ve salçası ile birlikte 1 çay bardağı sıcak su ve baharatlarını ekleyin.

Güveç kaplarına eşit olarak ayrıştırın. 10 dakika kadar 175 derecede pişirin.

Pişmeye yakın üzerine kaşar peynirlerini eriyip kırmızı olana kadar eritin. Sonrasında tabaklara servis ediniz.

Körili Mantarlı

Malzemeler

• 1 adet büyük boy soğan
• 200 gr mantar
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 2 yemek kaşığı köri
• 1 bütün tavukgöğsü
• 200 ml süt kreması
• 100 gr mısır konservesi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı

Soğanları hilal şeklinde doğrayarak sıvı yağ içerisinde iyice pembeleşinceye kadar kavurun.

Bu esnada tavuğu yıkayarak kuşbaşı şekilde doğrayın ve başka bir kaba yerleştirin. Mantarları da yıkayarak ince ince doğrayın.

Bir tencere içerisine sıvı yağ ekleyerek kızartın ve içerisine tavukları ekleyerek kavurmaya başlayın.

Diğer tencerenin içerisinde margarini eriterek içerisine eklediğiniz unu kavurun ve unun kokusunun çıktığını duyana kadar kavurmaya devam edin.

Süt kremasını tencereye ekleyerek kavurma işlemlerini sürdürün. İçerisine 1 bardak kadar su ekleyerek sıvılaştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Baharatlarını dilediğiniz oranda ekleyerek mantarları da tavuğun olduğu tencereye aktarıyoruz.

Mantar ve tavukları pişinceye kadar karıştırıyoruz. Küçük bir dipnot köriyi güvendiğiniz aktar ya da marketlerden alınız. Başka yerlerde satılanların çoğu renk ve tadı vermemektedir.

Piliç Topkapı

Malzemeler

• 4 adet derili tavuk but
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağından biraz fazla su
• 1 adet soğan, 1 adet havuç
• Kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yenibahar
• Tarçın
• Kuru nane
• Toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Yapılışı

Fıstıklar tencereye alınır ve zeytinyağıyla birlikte kavrulmaya başlanır.

Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve tencereye alınarak kavrulur. Pirinç ilave edilir, kuş üzümü ve baharatlar eklenerek kavurmaya devam edilir. Üzerine su eklenir ve pişirilir.

Tavuklar yağlı kağıt ya da streç film arasında dövülerek inceltilir. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kaseye yanları sarkacak şekilde konulur.

İçerisine hazırlanan pilavlı harçtan konulur ve bir fırın tepsisine kase ters çevrilerek dizilir.

Diğer bütün tavuklara ayın işlem uygulanır.

Üzerine salçalı sos yapılıp dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirilir. Yanında yoğurt ya da ayranla servis edilerek yenilebilir.

Prenses Tavuk

Malzemeler

• 100 gram doğranmış mantar
• 1 adet haşlanmış tavuk
• 200 gram beşamel sos
• 200 gram kabukları soyulmuş badem
• 200 gram kabukları soyulmuş badem
• 100 gram tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak

Yapılışı

Tavuğu öncelikle bir tencere içerisinde haşlayarak but ve göğüs etlerinden kemikleri çıkartın. Kalan etleri ve deriyi kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.

Tereyağını eritin ve bademleri ekleyerek 5 dakika kadar pişirin. Ayrı bir kapta sıvı yağ soğan ve sarımsağı karıştırıp pişirin.

Mantarları ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın sonrasında köriyi ekleyin. Üzerine kapağı kapatarak buharında bir miktar daha pişmesini sağlayın.

Tavuğun ayrılan etlerini ayrı bir servis tabağına yayarak hazırlayın.

Üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökerek kaşar peyniri rendesinin ilave edin ve eriyene kadar ısıtın.

Kıymış olduğunuz maydanozları üzerine koyun. 6 kişilik olarak hazırladığınız yemeği dilerseniz misafir sayınıza göre oranlayarak azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.

Sebzeli Sarma

Malzemeler

• 1 tane tavuk göğsü

Sosu için

• Küçük bir fincan sıvıyağ
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• İstenilen baharatlar

İçi için

• 1 tane patlıcan
• 1 tane havuç
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil biber
• Kaşar peyniri

Yapılışı

Sos malzemeleri bir kabın içerisine alınır ve karıştırılır. Tavuk etleri ince dilimlenerek hazırlanan sosa bulanır. Üzeri kapatılarak dolapta 2 saat kadar dinlendirilir.

Yıkanan sebzeler jülyen şekilde doğranır. Dinlenen tavuklar bir tabağa alınarak içerisine jülyen doğranmış sebzeler konulur ve kaşar peyniri serpilerek rulo haline getirilir.

Bütün malzemeler aynı şekilde rulo haline getirilerek fırın tepsisine dizilir.

Tepsiye azıcık su eklenerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir. Tavukların çok fazla kızarmamasına özen gösterilir. Yoksa üzeri kuru kalabilir.

Rulolar fırından çıktıktan sonra sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edilebilir.

Soya sosu tavuğa farklı bir lezzet vereceği için isteğe göre artırıp azaltılabilir. Afiyet olsun.

Soslu Şiş

Malzemeler

• 2 adet fileto tavuk göğsü
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak (rendelenecek)
• Yarım soğan rendesi
• Kekik
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Tereyağı
• Tuz

Yapılışı

Önce sostan başlanır. Bunun için salça, sarımsak, soğan, yoğurt karıştırılır. Üzerine baharatlar ve zeytin yağı karışımı ile tekrar karıştırılır.

Kuşbaşı doğranan tavuk eti sos içine konur ve karıştırılır. Buz dolabında dinlenmeye alınır. En az 2-3 saat dinlendirilir.

Daha sonra çöp şişlere geçirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır.

Üstüne tereyağ parçaları konur ve 250 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızartılır.

Soya Soslu

Malzemeler

• 1/2 kg. tavuk kuşbaşı,
• 2 adet kırmızı/sarı renkli biber,
• 2 adet yeşil biber,
• 3 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 adet kabak,
• 1 tatlı kaşığı kekik,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• Biraz sıvı yağ

Soya sosundaki tuz miktarının yeterli olacağı düşünüldüğünden listeye tuz yazılmamıştır. Tuzlu yemek tercih edenler ilave olarak biraz tuz kullanabilir.

Yapılışı

Bütün sebzeler iyice yıkanarak “kibrit çöpü” şeklinde doğranır. Ardından tavaya çok az sıvı yağ eklenerek sotelenir.

Öbür yandan tavuk kuşbaşı yıkanarak bir tavaya alınır. Yüksek ateşte sotelenir. Suyunu salıp çektiği vakit kısık ateşe düşürülür.

Kızarınca içine 3 yemek kaşığı soya sosu eklenip sotelenen sebzeler de tavuklara ilave edilir.

Kekik ve pulbiberi serpilerek bütün malzeme biraz daha sotelenir. Ocaktan alınarak sıcak servis edilir.

Tuz bahsi yukarıda geçtiği için burada tekrar edilmemiştir. Alternatif bir seçim olarak renkli biberler yerine patlıcan ve havuç tercih edilebilir.

Tantuni

Malzemeler

• 1 kg. kuzu kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Ufak ufak şekilde doğranan kuşbaşı etler yıkanıp süzülerek margarinle saca konur.

Etin suyu çekilene kadar beklenir. Kavurma başlayınca sürekli karıştırılır. Toz biber ilave edilerek ateşten alınır.

Yeşil ve kuru soğan, yeşil biber ve domates doğranarak sacda kalan yağla 5 dk. kadar süreyle karıştırılarak kavrulur.

Etler tekrar saca alınır. Pide ekmeğine ya da lavaşa koyularak servis yapılır.

But Dolması

Malzemeler

• 4 adet tavuk budu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 4 dilim kaşar peyniri
• 3 adet mantar
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı hardal

Yapılışı

Tavuk butlarının kemiklerini ayırın. Butları bıçakla, ya da başka bir vasıta ile ezerek inceltin. İçlerine hardal koyun.

Mantarları ortadan ikiye bölün. Havuçları dilimleyin. Tavukların içine koyun. Hollanda peynirlerini de üzerlerine koyun. Rulo biçiminde sarın. Açılmaması için kürdan kullanın.

Zeytinyağını tavada kızdırın. Tavukları içine atıp, karıştırarak kızartın.

Daha sonra tencereye koyun ve tavukları kızarttığınız yağı tencereye dökün.

Suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Tavuklar suyunu çektikten sonra tencereyi ocaktan alabilirsiniz.

Tavuk Kümeste

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Köftesi için;

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 10 adet haşlanmış tavuk yumurtası

Yapılışı

Köfte için bir kaba kıyma alınır ve bayat ekmek içleri ufalanır. Soğan ve sarımsak rendelenerek tuz ve baharatlarla birlikte kabın içine konulur ve malzemeler özdeşene kadar güzel bir şekilde yoğurulur.

Ayrı bir yerde 10 adet yumurta haşlanır.

Hazırlanan köfte harcından parçalar kopartılır ve içine yumurta konularak köfte şekli verilir. Kızgın sıvıyağda köfteler kızartılır ve kenara alınır.

Pilav için tencereye sıvıyağ alınır ve pirinçler eklenerek kavrulma işlemine başlanır. Üzerine sıcak su ilave edilerek pilav pişirilir.

Pişen pilav geniş bir borcama ters çevrilerek kenarlarına kızartılan köfteler yerleştirilir.

Arzu edilirse pilava el yardımıyla tavuk kafası şekli verilebilir. Bu şekilde tarif isminin hakkını vermiş olacaktır. Yoğurt ya da ayranla servis edilerek sıcakca yenilebilir.

Rosto

Malzemeler

• 1 Kg. Tavuk Kıyma
• 1 Kase Bezelye
• 2 Adet Orta Boy Havuç
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Çay Bardağı Galeta Unu
• 1 Adet Yumurta
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

Havucu küçük parçalar halinde doğrayıp bezelye ile birlikte haşlıyoruz.

Karıştırma kabının içerisine soğanı rendeliyoruz, üzerine tavuk kıyma, galeta unu, yumurta, karabiberi ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz.

Yoğurma işlemi bitmesine yakın haşlanmış havuç ve bezelyeyi ekleyip yoğuruyoruz.

Düz bir zemine yağlı kağıdı serip üzerine köfte harcını koyup şekillendiriyoruz.Fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 180C fırında ortalama 30-40 dk. pişirdikten sonra dilimleyerek domates sosu ile birlikte servis yapıyoruz.

Tavuklu Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 1 Adet Tavuk
• 2 Su Bardağı Kalın Bulgur
• 1 Adet Kuru Soğan
• 3 Adet Domates
• 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
• Tavuk Suyu
• Tuz

Yapılışı

Tavuğu haşlayıp suyunu bir kabın içerisine alıyoruz. Tavuğu didikliyoruz.

Pilav tenceresinin içerisinde tereyağını eritiyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.Domatesleri küp küp doğrayıp soğanların üzerine atıyoruz. Salça ve tuzunuda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Bulguru ekleyip sıcak tavuk suyunu döküyoruz.Bulgurlar pişene kadar pişiriyoruz.Bulgurlar piştikten sonra tavuklarını ekleyip sıcak servis yapıyoruz.

Tuzda Tavuk

Malzemeler

• Bütün tavuk
• 2 yumurta akı
• 1,5 kilo tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı salça
• Kekik, pul biber, su

Yapılışı

Öncelikle yapacak olduğumuz tavuğun üzerine kaplayacak olduğumuz tuzun hamurunu hazırlıyoruz. Geniş bir kaba doldurduğumuz tuzun üzerine 2 yumurta akını ekleyerek iyice tuza yediriyoruz. Sonra yoğuruyoruz.  Hamur şekil ve kıvamına ulaşıncaya kadar azar azar su ekleyerek karıştırmaya devam ediyor ve yoğuruyoruz. Eklediğimiz su ve yumurta tuzun dağılmadan durmasını sağlayacak. Hamuru elde ettikten sonra tavuğa sürecek olduğumuz sosu hazırlıyoruz.

Salça içerisine yağı ekleyerek bir kap içerisinde karıştırıyoruz.  1 tutam pul biberi ve kekiği ekleyince sosumuz hazır oluyor. Zemine, hazırlamış olduğumuz tuz hamurundan bir miktar sürüyor ( parmak kalınlığını geçmesin)  ve üzerine tavuğu oturuyoruz. Sonrasında hazırlamış olduğumuz sosu iyice sürerek yediriyoruz. Tavuğun hiçbir tarafı açıkta kalmayacak ve hava almayacak şekilde tuz ile etrafını kaplıyoruz. Hava alır ise suyunu kaybeder ve lezzeti azalır. 200 derecede tuz kahverengi olana kadar 1-1,5 saat pişirin tuzu kırıp servis edin. Afiyet olsun.