Lübnan Mutfağı’nın Gözdesi: Fırında Falafel Tarifi

falafel tarifi

Bir porsiyonu 47 kalori olarak fırında falafel tarifi diyet yapanların tercih edebileceği bir tariftir. Diyet yapanların ilk tercihi olan falafel tarifi ilk olarak Lübnan’dan çıkmıştır.

Bizler kadar olmasada oldukça geniş bir mutfağa sahip Lübnan yemeklerini ülkemizde sıklıkla tüketmekteyiz. Gitmiş olduğum bir Lübnan yemekleri gecesinde şaşkınlığımı gizleyememiştim. Çünkü hepsini Türklere özgü yemekler sandığım çoğu tarif Lübnan’a ait çıkmıştı. Gerçekten esas ustasından yedikten sonra bende çok daha iyi olduklarını gördüm. Bunların başında falafel gelmekteydi. O yüzden gittim hemen tarifini aldım, denedim ve sizlerle paylaştım.

YazarAysel YükselKategoriZorlukBasit

Kaç Kişilik?3 Porsiyon
Hazırlama Süresi30 dakikaPişirme Süresi20 dakikaToplam Süre50 dakika

Fırında Falafel Tarifi için Gerekli Malzemeler
 1 su bardağı dolusu haşlanmış nohut ( nohutlar çok ufak ise 1 buçuk bardak alınabilir)
 Yarım demet maydanoz
 1 orta boy soğan
 1-2 diş sarımsak
 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu ( beyaz un dışında diğer tüm unlar da olabilir )
 1 tatlı kaşığı kimyon
 Karabiber
 Pulbiber
 Tuz

Fırında Falafel Tarifi Nasıl Yapılır?
1

Oldukça hafif bir tarif olan fırında falafel için öncelikle 1 orta boy soğan ve 1-2 diş sarımsak küçük küpler halinde doğranır.

2

Yarım demet maydanoz güzelce ayıklanır, yıkanır ve ince ince kıyılır.

3

Ardından 1 su bardağı haşlanmış nohut  ( Kabuklar çok kalınsa ve ayrılmaya başlamışsa soyulabilir. Ancak ince zar şeklindeyse kabukların soyulmasına gerek yoktur ) rondoya alınır ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir.

4

Çekilen nohutların üzerine küçük küpler halinde doğranmış 1 orta boy soğan eklenir. Eğer soğanı kırmızı soğan olarak tercih ederseniz daha lezzetli bir tarif ortaya çıkarabilirsiniz.

5

Küçük küçük doğranmış sarımsaklar eklenir ve çekilmeye devam edilir. Bu malzemelerin teker teker ilave edilip çekilmesindeki amaç her birinin suyunun ve aromasının eşit bir şekilde dağılmasıdır.

6

Son olarak ayıklanıp yıkanmış ve ince kıyılmış olan maydanozlar karışımı ilave edilir, ardından göz kararı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, pulbiber ve tuz eklenir rondoda bir süre daha homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır.

7

En son 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu yada tercih ettiğiniz başka bir unu ( beyaz un hariç ) karışıma ekleyip 1-2 saniye rondoda çekip daha sonra kaşıkla karıştırarak son haline getirin.

8

Hazırlanan bu karışımı yarım saat kadar buzdolabında bekletip daha sonra çıkarıp şekil vererek 6 adet falafel yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziniz.

9

Fırında falafeller önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirilir.

10

Falafeller piştikten sonra besin değerlerini daha da artırmak amacıyla yanında salata, yoğurt veya ayran ile tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Malzemeler

Fırında Falafel Tarifi için Gerekli Malzemeler
 1 su bardağı dolusu haşlanmış nohut ( nohutlar çok ufak ise 1 buçuk bardak alınabilir)
 Yarım demet maydanoz
 1 orta boy soğan
 1-2 diş sarımsak
 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu ( beyaz un dışında diğer tüm unlar da olabilir )
 1 tatlı kaşığı kimyon
 Karabiber
 Pulbiber
 Tuz

Talimatlar

Fırında Falafel Tarifi Nasıl Yapılır?
1

Oldukça hafif bir tarif olan fırında falafel için öncelikle 1 orta boy soğan ve 1-2 diş sarımsak küçük küpler halinde doğranır.

2

Yarım demet maydanoz güzelce ayıklanır, yıkanır ve ince ince kıyılır.

3

Ardından 1 su bardağı haşlanmış nohut  ( Kabuklar çok kalınsa ve ayrılmaya başlamışsa soyulabilir. Ancak ince zar şeklindeyse kabukların soyulmasına gerek yoktur ) rondoya alınır ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir.

4

Çekilen nohutların üzerine küçük küpler halinde doğranmış 1 orta boy soğan eklenir. Eğer soğanı kırmızı soğan olarak tercih ederseniz daha lezzetli bir tarif ortaya çıkarabilirsiniz.

5

Küçük küçük doğranmış sarımsaklar eklenir ve çekilmeye devam edilir. Bu malzemelerin teker teker ilave edilip çekilmesindeki amaç her birinin suyunun ve aromasının eşit bir şekilde dağılmasıdır.

6

Son olarak ayıklanıp yıkanmış ve ince kıyılmış olan maydanozlar karışımı ilave edilir, ardından göz kararı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, pulbiber ve tuz eklenir rondoda bir süre daha homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır.

7

En son 2-3 yemek kaşığı tam buğday unu yada tercih ettiğiniz başka bir unu ( beyaz un hariç ) karışıma ekleyip 1-2 saniye rondoda çekip daha sonra kaşıkla karıştırarak son haline getirin.

8

Hazırlanan bu karışımı yarım saat kadar buzdolabında bekletip daha sonra çıkarıp şekil vererek 6 adet falafel yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziniz.

9

Fırında falafeller önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirilir.

10

Falafeller piştikten sonra besin değerlerini daha da artırmak amacıyla yanında salata, yoğurt veya ayran ile tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Fırında Falafel