Etin en lezzetli yerinin kemiğe yakın kısımlar olduğunu sıklıkla söylemiş ve bunu hafızalara kazıtmak için elimizden geleni yapmıştık. İşte fırında kaburga kemikle iç içe olan en özel kısım bugünkü tarifimizde sizi bekliyor. Sinirsiz bir et türü olan ve sırt kısmından elde edilen kaburga pişirmeden önce birkaç saat süt içerisinde bekletilmesi halinde daha da yumuşayacak ve daha leziz bir hal alacaktır. Tüm et yemeklerinde olduğu gibi fırında kaburga da tuz ocağı kapatmadan 15 dakika önce eklenmelidir.
Lezzetin Keyfe Dönüşmesi Fırında Dana Kaburga Tarifi ile Gerçekleşiyor
Özellikle kış aylarında tüm hastalıklardan korunmak için vücut direncini arttıran adeta bir şifa kaynağı olan kaburga sağlıklı bir yaşamın olmazsa olmazıdır. Pişirme esnasında daha farklı lezzetler ortaya çıkarmak isteyenler yöresel baharatlara ek olarak bir miktar ev yapımı salça ile de yemeklerini taçlandırabilirler.
Son yıllarda neredeyse her köşebaşında açılmaya başlanan steakhouse restaurant furyasıyla birlikte kaburga etine olan ilgi artmaya başladı. Öncelerde, artık kült haline gelmeyi başarmış Nusr-Et’in en iyi yaptığı bilinen ve en pahalı ürünü olan daha kaburga, çeşitli pişirme teknikleri uygulanarak fazlasıyla lezzetli hale geldi. İlginin artmasından dolayı bizlerde ev yapımı olarak hazırlayabilmeniz ve dışarıda tomarla para ödememeniz adına sizlere bu tarifi hazırlamayı uygun gördük.
Öncelikle şunu bilmeniz gerekiyor ki; dana kaburga yapacaksanız sofrada en az 4 kişi olmanızı tavsiye ediyorum. Çünkü kaburga kısmı büyük ve fazlasıyla et içerdiğinden tek başınıza yemeniz mümkün değildir. Misafirlerinize sunabilir ve böyle ihtişamlı bir yemek hazırladığınız için alkışı hakettiğinizi göreceksiniz.
YazarAysel YükselKategoriKırmızı EtZorlukZorDana kaburganızı kemikleri ile birlikte parçalara ayırın. Bu işlem için malzemeleriniz yetersiz ise kasaptan parçalanmış halde alabilirsiniz.
Tuzlanan kaburgalarınızı tepsiye koyun.
Bir miktar da su ilave ederek 480 dakika 100 derecede pişirin.
İyice piştiğinden emin olduğunuz kaburgaları kemiğinden ayırın. Ve üzerine kendi suyunu gezdirin.
Fazla suyu atmayın ve kırmızı şarap ile şıra ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte bir sos oluşturana kadar karıştırın.
Patates pürenizi hazırlama aşamasında ufak halde doğranan patatesleri derin bir kap içerisinde soğuk süt ve baharatları ekleyerek ezin.
Püreyi de bir miktar pişirebilirsiniz.
Öte yandan domateslerinizi, biberiye, zeytinyağı, sarımsak ve tuz – şeker ikilisini de ekleyerek 100 derece fırında uzun süre pişirin.
Az bir süre haşlanan kuşkonmazları ızgara tava da bir sürede kızartarak hazır hale getirin.
Kaburganızı hazırladığınız sos ile tekrar ısıtın (üzerine dökerek) ve kuşkonmaz, domatesler, patates püresini kullanarak eşsiz bir sunum tabağı hazırlayın.
Malzemeler
Talimatlar
Dana kaburganızı kemikleri ile birlikte parçalara ayırın. Bu işlem için malzemeleriniz yetersiz ise kasaptan parçalanmış halde alabilirsiniz.
Tuzlanan kaburgalarınızı tepsiye koyun.
Bir miktar da su ilave ederek 480 dakika 100 derecede pişirin.
İyice piştiğinden emin olduğunuz kaburgaları kemiğinden ayırın. Ve üzerine kendi suyunu gezdirin.
Fazla suyu atmayın ve kırmızı şarap ile şıra ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte bir sos oluşturana kadar karıştırın.
Patates pürenizi hazırlama aşamasında ufak halde doğranan patatesleri derin bir kap içerisinde soğuk süt ve baharatları ekleyerek ezin.
Püreyi de bir miktar pişirebilirsiniz.
Öte yandan domateslerinizi, biberiye, zeytinyağı, sarımsak ve tuz – şeker ikilisini de ekleyerek 100 derece fırında uzun süre pişirin.
Az bir süre haşlanan kuşkonmazları ızgara tava da bir sürede kızartarak hazır hale getirin.
Kaburganızı hazırladığınız sos ile tekrar ısıtın (üzerine dökerek) ve kuşkonmaz, domatesler, patates püresini kullanarak eşsiz bir sunum tabağı hazırlayın.