Osmanlı yıllarında saraylarda pişerek nam salmayı başaran, yapımı zahmetli harem güveci tarifi öğrenmek istiyorsanız en doğru adrestesiniz. Yapımına başlamadan önce gerekli olan malzemeleri hazırlayın ve psikolojinizi gerekli düzenlemeleri yapın. Yemeğin yapımı bittiğinde fazlasıyla güzel olduğunu görecek ve servis ettiğiniz kişilerden aldığınız olumlu tepkiler sonucunda mutlu olacaksınız.
Bazı yemekler oldukça masraflı, malzemesi bol; bu nedenle de yapılması zor yemeklerdir. İşte bu nedenle genellikle, ev hanımında da biraz yoğunluk ya da yemek yapmayı sevmeme durumları varsa özel misafirlere yapılır. Bu tür yemeklerin isimleri de bu özelliklerinden dolayı olsa gerek; genellikle havalı isimlerdir. Harem güveci denildiğinde aklımıza genellikle saray yemeklerinden bir tanesi gelir. Bu nedenle, söz konusu yemeğin isminin havalı olduğu dahi düşünülebilir ki, oldukça sağlıklı olan bu yemek, aslonda içerisinde hem eti, hem de sebzeyi bulundurur. Bol lifli, protein, vitamin, mineral ve kalorilidir. Bu nedenle, eğer diyet yapıyorsanız, tarifimizi denemeden önce bir kere daha düşünmelisiniz.
YazarCüneyt SezerKategoriKırmızı EtZorlukZorİlk olarak yemeğinizin sosunu hazırlayın. Bunun için yağı tencereye alıp kızmasını bekleyin.
İçerisine unu ilave edin ve pembeleşene kadar, yanmaması için sürekli karıştırarak kavurun.
Tencereye sütü ilave edin ve sürekli karıştırıp, unun topaklanmasını önleyerek, boza kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin.
Bir kasenin içerisinde yumurtanın sarısı ile limonun suyunu karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz yumurtalı karışımı, tencerede kaynamakta olan sütün içerisine ilave edip, üzerine bir çimdik de tuz ekleyin.
Bu şekilde on dakika daha kaynatıp ocağın altını kapattığınızda, artık sosunuz kullanmaya hazır hale gelmiş olacaktır.
Başka bir tencerenin içerisine eti koyup, üzerine de ince doğranmış soğanları ilave edin.
Tencereyi ocağın kısık ateş bölümüne alarak, et suyunu bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar, karıştırmak sureti ile kavurun.
Etin üzerine 1.5 çay bardağı sıvı yağ döküp, bu şekilde on dakika daha pişmesini sağlayın.
Karabiber, tuz, ince doğranmış biber ve domatesleri malzemelerin üzerine ilave edin ve bu şekilde yemeğinizin ortalama yetmiş dakika pişmesini sağlayın.
Başka bir tencerenin içerisine de bir çay bardağı yağı koyun ve kızması için ocağa alın.
Üzerine arpa şehriyesini ilave edin.
Arpa şehriyenin rengi pembeleşmeye başladığında içerisine az miktarda karabiber, tuz ilave edin ve üzerine iki bardak kaynamış su dökün.
Şehriyenin suyunu çekmesini bekleyin ve sonrasında ocağın altını kapatıp, demlenmeye bırakın.
Pişen eti ve arpa şehriyeyi birbiri ile iyice karıştırın.
Ardından küçük sütlaç güveçlerinin içerisine hazırlamış olduğunuz karışımı paylaştırın.
Beşamel sosu her bir güvecin üzerine yayın.
Onun üzerine de rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
Güveçleri fırın tepsisine yerleştirip, sonrasında tepsiyi fırına yerleştirin ve güveçlerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Harem güveci tarifi biraz zor oldu ama sonunda bitti. Şimdi parmaklarınızı yeme sırası geldi. Şimdiden afiyetler olsun.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak yemeğinizin sosunu hazırlayın. Bunun için yağı tencereye alıp kızmasını bekleyin.
İçerisine unu ilave edin ve pembeleşene kadar, yanmaması için sürekli karıştırarak kavurun.
Tencereye sütü ilave edin ve sürekli karıştırıp, unun topaklanmasını önleyerek, boza kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin.
Bir kasenin içerisinde yumurtanın sarısı ile limonun suyunu karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz yumurtalı karışımı, tencerede kaynamakta olan sütün içerisine ilave edip, üzerine bir çimdik de tuz ekleyin.
Bu şekilde on dakika daha kaynatıp ocağın altını kapattığınızda, artık sosunuz kullanmaya hazır hale gelmiş olacaktır.
Başka bir tencerenin içerisine eti koyup, üzerine de ince doğranmış soğanları ilave edin.
Tencereyi ocağın kısık ateş bölümüne alarak, et suyunu bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar, karıştırmak sureti ile kavurun.
Etin üzerine 1.5 çay bardağı sıvı yağ döküp, bu şekilde on dakika daha pişmesini sağlayın.
Karabiber, tuz, ince doğranmış biber ve domatesleri malzemelerin üzerine ilave edin ve bu şekilde yemeğinizin ortalama yetmiş dakika pişmesini sağlayın.
Başka bir tencerenin içerisine de bir çay bardağı yağı koyun ve kızması için ocağa alın.
Üzerine arpa şehriyesini ilave edin.
Arpa şehriyenin rengi pembeleşmeye başladığında içerisine az miktarda karabiber, tuz ilave edin ve üzerine iki bardak kaynamış su dökün.
Şehriyenin suyunu çekmesini bekleyin ve sonrasında ocağın altını kapatıp, demlenmeye bırakın.
Pişen eti ve arpa şehriyeyi birbiri ile iyice karıştırın.
Ardından küçük sütlaç güveçlerinin içerisine hazırlamış olduğunuz karışımı paylaştırın.
Beşamel sosu her bir güvecin üzerine yayın.
Onun üzerine de rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
Güveçleri fırın tepsisine yerleştirip, sonrasında tepsiyi fırına yerleştirin ve güveçlerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Harem güveci tarifi biraz zor oldu ama sonunda bitti. Şimdi parmaklarınızı yeme sırası geldi. Şimdiden afiyetler olsun.