Sütlü tatlıları sevenler için her zaman efsane ve değişmeyen lezzetlerden birisi olmuştur Kazandibi. Hele bir de özel Kazandibi tarifi ile hazırlanınca, tadından yenmez bir hale gelmektedir. Pasta usulü olarak hazırlayacağımız bu nefis Türk mutfağının özel tatlısını birde bizim hünerlerimizden denemenizi öneriyorum. Ev yapımı değil tamamen özel ustaların yaptığından ve tüm detaylı püf noktalarıyla birlikte sizlere anlatıyorum.
YazarAysel YükselKategoriSütlü TatlıZorlukOrtaPirinç unu, toz şeker, mısır nişastası ve süt derinlemesine bir tencere içerisinde bir araya getirilir. Akabinde pürüzsüz bir görüntü elde edene kadar karışım hazırlanır.
Akabinde ocakta kısık ateşin üzerinde kıvam elde edilene kadar karıştırılmaya hafif hafif devam edilir.
Tereyağını olduğu gibi tencerede ki karışıma ilave edin. Tereyağı, tatlının sahip olduğu o doğal sıcaklık ile kendisi erimelidir.
Erişme işleminin sonrasında bir süre daha tam olarak malzemeler kıvama gelene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Karıştırdığınız ve ocaktan aldığınız karışımı bu sefer blender yardımı ile daha pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın.
Tepsinizin üzerine önce tarşını, sonra pudra şekerini ve bir kepçe kadar muhallebiyi ilave edin. Eşit şekilde tüm tepsiye yaymanız bu noktada önemlidir.
Tepsinizi ocak üzerinde bir süre kadar yakın.
Son olarak yakarken iyice düzeltin ve yakma işlemi bittikten yani istenilen temel kıvam elde edildikten sonra tepsiyi buzdolabına alarak donmasını bekleyin. Ortalama 30 dakika kadar süre sonunda donması sağlanabilir. Tabii burada tüketim isteğinize göre donma süresini arttırma ya da azaltma tamamen size bağlıdır.
Ek Not: Tepsi boşken yakma işlemi yapmanız ve akabinde malzemeyi ilave ederek tekrar yakmanız daha hızlı ve lezzetli bir sonuç elde etmenize olanak sağlayacaktır.
Pastane Usulü Kazandibi Tarifi Videolu Anlatımı
Enfes kazandibi tatlısı yapımının tüm detayları ve gerekli püf noktaları videolu tarifin içerisinde yerini almış. Özel olarak seçtiğimiz ve sizlere sunmak istediğimiz bu videoyu izlemeden tarife başlamayın. Bizim sizlere anlattığımız tariften farklı olarak bir kaç dokunuş var ve bunlar tatlının en iyi olması için taçlandırılmış.
Malzemeler
Talimatlar
Pirinç unu, toz şeker, mısır nişastası ve süt derinlemesine bir tencere içerisinde bir araya getirilir. Akabinde pürüzsüz bir görüntü elde edene kadar karışım hazırlanır.
Akabinde ocakta kısık ateşin üzerinde kıvam elde edilene kadar karıştırılmaya hafif hafif devam edilir.
Tereyağını olduğu gibi tencerede ki karışıma ilave edin. Tereyağı, tatlının sahip olduğu o doğal sıcaklık ile kendisi erimelidir.
Erişme işleminin sonrasında bir süre daha tam olarak malzemeler kıvama gelene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Karıştırdığınız ve ocaktan aldığınız karışımı bu sefer blender yardımı ile daha pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın.
Tepsinizin üzerine önce tarşını, sonra pudra şekerini ve bir kepçe kadar muhallebiyi ilave edin. Eşit şekilde tüm tepsiye yaymanız bu noktada önemlidir.
Tepsinizi ocak üzerinde bir süre kadar yakın.
Son olarak yakarken iyice düzeltin ve yakma işlemi bittikten yani istenilen temel kıvam elde edildikten sonra tepsiyi buzdolabına alarak donmasını bekleyin. Ortalama 30 dakika kadar süre sonunda donması sağlanabilir. Tabii burada tüketim isteğinize göre donma süresini arttırma ya da azaltma tamamen size bağlıdır.
Ek Not: Tepsi boşken yakma işlemi yapmanız ve akabinde malzemeyi ilave ederek tekrar yakmanız daha hızlı ve lezzetli bir sonuç elde etmenize olanak sağlayacaktır.