Mutfakta zaman geçirmek, birçok insan için keyifli bir aktivitedir. Ancak, yemek yaparken yapılan hatalar, lezzetli yemeklerin yerine tatsız yemeklere dönüşebilir. Mutfakta yapılan hataların en sık yapılanları, her seviyedeki yemek yapıcısı tarafından sık sık tekrar edilir. Bu hataların birçoğu basit olabilir ancak tadı etkileyebilir ve hatta sağlık açısından riskli olabilir. Bu nedenle, mutfakta yapılan hataları bilmek ve önlemek önemlidir.
Mutfakta yapılan hataların en yaygın olanlarından biri, yemek yaparken ölçüleri doğru kullanmamaktır. Çoğu zaman, yemek tarifinde belirtilen ölçülere sadık kalmayarak, yemek yapıcısı kendine göre bir ölçü kullanır. Ancak, ölçülerin yanlış kullanımı, yemeğin tadını ve kıvamını etkileyebilir. Aynı zamanda, yemeklerde kullanılan tuz miktarı da önemlidir. Yemeklere fazla tuz eklemek, yemeğin tadını bozar ve sağlık açısından riskli olabilir.
Bir diğer yaygın hata, yemeklerin pişirme süresinin yanlış belirlenmesidir. Özellikle yeni yemek yapmaya başlayanlar, yemeklerin pişme sürelerini doğru belirleyemeyebilirler. Bu durumda, yemekler ya çiğ kalabilir ya da fazla pişebilir. Ayrıca, pişirme işlemlerinin kontrol edilmemesi de önemli bir hatadır. Özellikle fırında yapılan yemeklerde, sürekli kontrol edilmesi gereken yemekler varken, kontrol edilmeden bırakılan yemekler yanabilir veya kuruyabilir.
Bu hatalar bazen yemeğimizin lezzetini bazense sağlığımızı tehlikeye atar. Mutfakta genel olarak doğru bildiğimiz yanlışlar yaparız. Bununla ilgili sizler için bir liste oluşturdum. Hadi birlikte bakalım listemizde neler var?
Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyla durulamak
Haşlanan makarnayı soğuk suyla durulamak makarnaya soğuk duş etkisi yaratıyor. Bu şekilde vitaminini, besin değerlerini ve lezzetini kaybediyor. Doğrusu, haşlanan makarnayı süzdükten sonra sosla buluşturmalıyız ki makarna sosu içine çekecektir bu şekilde ve makarnamız daha lezzetli olacaktır.
Önce sarımsağı sonra soğanı atmak
Yemeklerde sarımsak kullanacaksak önce soğanı yumuşayıncaya kadar kavurup daha sonra sarımsağı eklemeliyiz. Çünkü sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalırsa yanar.
Haşlanan et henüz pişmeden tuz atmak
Sulu yemeklerde et kullanıyorsak et henüz pişmeden tuz atmamalıyız. Çünkü et pişmeden atılan tuz eti sertleştirir ve lezzetini azaltır. Bu yüzden tuzu yemeğin pişmesine yakın atmalıyız.
Salata sosunu salatayı yaparken eklemek
Çıtır çıtır yeşilliklerle yaptığınız salatayı daha hazırlama aşamasında soslarsanız o tazeliği kalmayacaktır. En iyisi salatayı servis etmeden hemen önce soslamalıyız.
Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak
Et bu şekilde daha fazla suyunu salar ve lezzetini kaybeder. Aslında eti oda sıcaklığına gelene kadar bekletmeli ondan sonra pişirmeliyiz.
Pilav yaparken pirinçleri yıkamamak
Pilav yapmadan önce pirinçleri nişastası akana kadar yıkamalıyız. Süzgeçten şeffaf su akana kadar yıkanmalıdır. Yıkanmadan pişirilirse tane tane olmaz.
Eti kısık ateşte mühürlemek
Kısık ateşte et suyunu hapsetmez ve lezzetinde etki olur. ET yüksek ateşte mühürlenmelidir.
Fırını içine kek ya da kurabiye koyduktan sonra çalıştırmak
Fırına keki yada kurabiyeyi koyduktan sonra çalıştırırsak kabarmaz. Çünkü fırının içinde ısınmasını beklerken yağını akıtır. Doğrusu önceden ısıtılmış fırına koymaktır.
Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak
Kek yaparken hamura koyduğumuz yumurtaları çok çırparsak kekimiz kabarmaz. Doğrusu şeker taneleri eriyene kadar çırpmaktır.
Sebzeleri yıkadıktan sonra hemen tencereye atmak
Sebzeleri yıkayıp hemen tencereye atarsak sebzeler sulanır ve yemeğimizin lezzeti azalır. Bunun için sebzeleri önce kurulamalı daha sonra tencereye atmalıyız.
Etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek
Daha lezzetli olsun diye birçoğumuz bu hatayı yapıyoruz. Aslında marinasyon suyu sağlığımızı tehlikeye atar. Çünkü çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur. Doğrusu o suyu kullanmamaktır.
Sütlü tatlılarda şekeri erken koymak
Sütlü tatlılarda şekeri erken koyduğumuzda sütün protein yapısının bozulmasına neden olur. Doğrusu şekeri son olarak eklemektir.
Malzemeleri Yanlış Ölçmek
Yemek tariflerinde malzemelerin doğru ölçüleri önemlidir. Yanlış ölçüm, yemeğin lezzetini ve doku yapısını etkileyebilir. Ayrıca, yemeğin besin değeri de değişebilir. Malzemelerin doğru ölçüsü için, tarife sadık kalınmalı ve ölçüler tam olarak takip edilmelidir.
Tuz Kullanımı
Tuz, yemeklerin lezzeti için önemlidir, ancak fazla tuz kullanımı yemeğin tadını bozabilir. Ayrıca, tuz, yüksek tansiyonu olan kişiler için de sağlık riski oluşturabilir. Tuzun azaltılması için, yemeğinize az miktarda tuz ekleyin ve tuz yerine baharatlar kullanarak lezzetlendirin.
Pişirme Sıcaklığı
Pişirme sıcaklığı, yemeğin lezzetini ve pişirme süresini etkileyebilir. Yüksek sıcaklıklar, yemeği yanabilir ve kurutabilirken, düşük sıcaklıklar yemeğin tam olarak pişmesini engelleyebilir. Pişirme sıcaklığına uygun şekilde pişirme yapmak, yemeğin lezzetini ve dokusunu koruyacaktır.
Pişirme Süresi
Yemeğin pişirme süresi de önemlidir. Çok uzun pişirme süresi yemeğin lezzetini bozabilirken, çok kısa pişirme süresi yemeğin tam olarak pişmemesine sebep olabilir. Pişirme süresinin doğru takip edilmesi, yemeğin tam olarak pişmesini sağlar.
Yağ Kullanımı
Yağ, yemeklere lezzet katar, ancak fazla yağ kullanımı yemeğin kalorili hale gelmesine neden olabilir. Ayrıca, yanlış yağ kullanımı yemeğin tadını ve sağlığını da etkileyebilir. Doğru yağın seçilmesi ve uygun miktarda kullanılması, yemeğin kalitesini korur.
Mutfaklarda en sık yapılan hatalarımızı öğrendikten sonra artık yemek yaparken lezzeti bol enfes yemek tarifleri ile sevdiklerimize muhteşem sofralar kurarak mutlu yemek saatlerine sahip oluruz. Bir aileyi bir araya getiren yegane zaman özellikle akşam yemekleridir. Herkese neşe içinde akşam yemekleri dileriz.