15 Ödüllü Çorba Tarifi

Çorba tarifleri arayanlara büyük müjde olacak Türk Mutfağı’na ait nefis 15 çorba tarifi yapımı için kolları sıvayalım .Kış aylarına yaklaşmakta olduğumuz şu bahardan kalma günlerde sizlere ön hazırlık yapabilmeniz için bir kaç çorba tarifi hazırladık.

Geçtiğimiz sene küresel ısınmanın etkisiyle sıcaklığı ortalamanın üzerinde kış ayı bu sene farklılık göstermesi beklenmektedir. Oldukça soğuk havaların bizi beklediğini söyleyen uzmanların uyarılarını dikkate almak gerektiğini düşündük ve bağışıklık sistemimizi güçlendirebilmek adına neler yapabileceğimizi tartıştık.

İnsan sağlığını ve bağışıklık sistemini güçlü tutan en önemli etkenlerin başında yedikleri gelmektedir. Besinlerden alınan vitaminler, protein vs. maddeler vücudu korumaktadır. Dolayısıyla her öğünde tüketilebilen besin olan çorbalar arasından bu değerleri yüksek olanları seçerek 15 tanesinin tarifini sizlere sunduk.

Aşağıda bulunan listemizden sizin damak tadınıza uygun olanı seçerek, yapımına başlayabilir ve sabah, öğle ve akşam olmak üzere dilediğiniz öğünde tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Alabaş Çorbası

Malzemeler

• 2 adet beyaz alabaş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 10 gram taze zencefil
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 su bardağı süt
• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı Toz karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Alabaşları soyup küp küp doğrayın. Soğanların kabuğunu soyup sarımsakla beraber ince ince dilimleyin. Zencefili ince olacak şekilde rendeleyin.
2. Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı, doğranmış kuru soğan, sarımsak, zencefil ve zerdeçalı koyun. Orta ateşte 1-2 dakika kavurun.
3. Tencereye unu ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Doğranmış alabaş parçalarını tencereye atın. 2-3 dakika daha kavurun.
4. Süt ve suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5. Karabiber, tuz ve toz zencefili ekleyin. Sonra hazırladığınız çorbayı blenderdan geçirin ve çorbanız hazır.

Beyran Çorbası

“Gaziantep” ve “çorba” kelimeleri yan yana gelince akla ilk gelen lezzet olan beyran çorbası ihtiva ettiği kemik suyu nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Grip, nezle gibi kış hastalıklarından muhafaza eder. Bitkinliği alır. Limon sıkılarak içildiği takdirde tansiyonu dengeleme vazifesi görür.

Malzemeler

• 1 kg. kemikli gerdan,
• 300 gr. pirinç,
• 100 gr. “yaprak” biber,
• 100 gr. beden yağı (iç yağı)
• 100 gr. tuz, 10 diş sarımsak,
• 50 gr. karabiber

Yapılışı

1. 1 kg. et, yüksek ateşte kaynayıncaya kadar bir tencerede suyla kaynatılır.
2. Etin “kefi” yani köpüğü alınır.
3. Et kaynamaya noktasına gelince ocağın ateşi kısılır.
4. Haşlanıncaya dek kaynatma işlemine devam edilir.
5. Bir başka tencere alınıp, 300 gr. pirinç haşlanır.
6. 15 dk. daha haşlanan bu pirinçler, porsiyonlara ayrılarak tabaklara konulur.
7. Pirinçlerin üzerine 200 gr. et suyu, sarımsak, tuz, yaprak biber, karabiber konularak limon sıkılır.
8. Kaynayıncaya kadar ısıtılarak servis edilir.

Brokoli Çorbası

Malzemeler

• 400 gram brokoli
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı et ya da tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Brokolileri küçük parçalar halinde çiçeklerinden ayrılır.
2. Kaynar suda 5 dakika boyunca haşlanır.
3. Haşlanan brokoliler suyun içerisinden çıkartılır.
4. Başka bir tencerede tereyağı eritilir ve üzerine un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
5. Üzerine et ya da tavuk suyu yavaş-yavaş eklenir ve sürekli karıştırılır.
6. Üzerine haşladığımız brokoliler, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır.
7. Yaklaşık 15 dakika kadar pişirdikten sonra dilerseniz pürüzsüz bir hale getirmek için çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
8. Sıcak bir şekilde çorbanızı servis edebilirsiniz.

Domates Çorbası

Malzemeler

• 5 adet domates,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 tatlı kaşığı toz biber,
• 5 su bardağı su,
• İsteğe bağlı olarak yarım su bardağı süt,
• Tuz,
• Üzeri için kaşar rendesi.

Yapılışı

1. Öncelikle domatesler rendelenir.
2. Tereyağı tavada eritilir.
3. Tereyağının üzerine un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
4. Daha sonra üzerine toz biber eklenip karıştırılır.
5. Rendelediğimiz domatesler eklenip karıştırılır.
6. 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
7. İsteğe bağlı olarak süt ve su eklenerek kıvamını alana kadar domates çorbası pişirilmeye devam edilir.
8. Piştikten sonra blenderdan geçirilir.
9. Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocağın altını kapatabilirsiniz.
10. Son olarak domates çorbası kâselere alınır ve üzerine rendelediğimiz kaşar serpilerek servis yapılır.
11. Sıcak bir şekilde ikram edilir.

Ecevit Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı baldo pirinç
• 5 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 adet çırpılmış yumurta
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 20 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Baldo pirinci yıkayıp süzün.
2. Tavuk suyuyla ya da suyla birlikte bir tencereye koyup haşlayın.
3. Daha önceden çırptığınız yumurtayı yoğurtla beraber bir kasede çırpın.
4. Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yoğurt yumurta karışımına ekleyin. Hepsini beraber karıştırın.
5. Karışımı tencereye yavaşça eklerken bir yandan çorbayı karıştırın. Çorbayı 1-2 dakika daha pişirin.
6. Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine naneyi ilave edin. Nane yanıncaya kadar tereyağında kavurun. İsteğe göre kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
7. Çorbanızı servis ederken naneyi üzerinde gezdiren. Çorbanız hazır. Afiyet olsun.

Enginar Çorbası

Malzemeler

• 2 Kaşık sızma zeytinyağı
• Yarım çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 2 taze soğan
• 4 tane orta boy enginar
• 1 tane küçük patates
• Yarım demet dereotu doğranmış
• 1 tutam taze nane veya taze fesleğen
• 1 Su bardağı süt
• 4 Su bardağı  su

Yapılışı

1. Tencereye 1 kaşık zeytinyağı ve tereyağını koyun. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
2. Patatesi ve enginarı küp küp kesin ve soğanların üstüne ekleyerek 1 dakika kadar daha pişirin.
3. Taze soğanları ilave edin ve üzerini örtecek kadar ılık su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Ocaktan indirmeden önce taze fesleğen veya nane ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
5. Çorbayı blenderdan geçirin. Daha sonra süt ilave edin ve çorbanın hangi kıvamda olmasını istiyorsanız o kıvama gelene kadar sıcak su ilavesi yapın.
6. Çorba tencereye alındıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatın ve  sonra ocaktan alın.
7. Son olarak 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ilave edin ve karıştırın.

Havuç Çorbası

Malzemeler

• 3 adet havuç
• 1 su bardağı su
• 4 su bardağı tavuk suyu ya da su

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı süt
• 1 yumurtanın sarısı
• Yarım su bardağı un
• 1 Çay kaşığı Tuz
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı

1. Öncelikle havuçları rendeleyin. Tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile kavurun.
2. Sonra  tencereye 3 bardak tavuk suyu ekleyip haşlayın.
3. Daha sonra yumuşayan havuçları blendırdan geçirip püre haline getirin.
4. Ayrı bir tava veya tencerede terbiyeyi hazırlayın. Un ve zeytin yağını 4-5 dk kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ilave edin. Yumurtanın sarısını da ekleyip çırpıcıyla karıştırın. Topak topak olmamasına dikkat edin.
5. Hazırladığımız terbiyeyi azar azar havuç püresinin üstüne ekleyin. Tuzunu ve karabiberi de eklemeyi unutmayın. Daha sonra kaynamaya bırakın.
6. Tavuk suyunu dilediğiniz kadar koyabilirsiniz. Çorbamız servise hazır.
7. Üzerine kırmızı pul biber ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Isırgan Otu Çorbası

Malzemeler

• Yarım kg ısırgan otu
• 5 su bardağı mısır unu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı Tuz

Yapılışı

1. Isırgan yapraklarını dikkatlice ayıklayın. Sap kısımlarının da bir kısmını başka bir kaba ayırın.
2. Ayıkladığınız ısırgan otunu yıkayıp haşlayın. Isırganlar yumuşayınca haşlama suyundan 1 bardak ayırın ve suyunu süzün.
3. Süzdüğünüz yaprakları tencereye alın ve suyu ekleyerek blenderdan geçirin. Yaprakları daha kolay ezmek için biraz su ilave edin.
4. Haşlanmış otlar püre gibi iyice ezildikten sonra üzerine 1-2 bardak daha su ekleyin.
5. Ocağa alarak yavaş yavaş mısır ununu ekleyin. Bir taraftan da karıştırın. Mısır unundan dolayı koyulaşacaktır. Kıvamını kendiniz ayarlayacak şekilde dilediğiniz kadar su ekleyebilirsiniz.
6. Daha sonra sarımsak ve koku vermesi için nane ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
7. Son olarak tavada erittiğiniz tereyağını da çorbaya ilave edin ve karıştırarak ocağın altını kapatın.
8. Fazla bekletmeden mısır ekmeği ile sıcak bir şekilde servis edin.

Karalahana Çorbası

Malzemeler

• 1 demet karalahana
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 çay bardağı yarma
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karalahanalar ince ince doğranır.
2. Doğranan lahanalar suyun içinde biraz bekletilip suları süzülerek çıkartılır.
3. Soğanlar küp küp doğranır.
4. Tencerenin içine tereyağı, sıvı yağ, doğramış olduğumuz soğanlar ve salça eklenerek kavrulur.
5. Kavrulan soğanların üzerine yarmalar ve karalahanalar ilave edilir.
6. 5 dakika kadar daha kavrulduktan sonra su ilave edilir.
7. Yumuşayan karalahanalar ve yarmaların üzerine haşlanmış kuru fasulyeler eklenir.
8. Baharat ve tuzunu da ekleyerek pişirmeye bırakılır.
9. Başka bir kapta çorbanın suyundan bir miktar alınarak mısır unu ile karıştırılır ve içerisine yavaş yavaş ilave edilir.
10. Çorba kıvamını aldığında ocaktan indirilir.

Korsan Çorbası

Malzemeler

• 1 adet orta boy levrek
• 100 gr ahtapot
• 100 gr karides
• 1 adet küçük pavurya
• 100 gr mantar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tutam maydanoz
• Balık suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Levreği, ahtapotu, karidesi, pavuryayı ve mantarı küçük küçük doğrayıp daha önceden bir tencerede erittiğiniz tereyağının üzerine koyarak hep birlikte kavurun.
2. Hepsi kavrulduktan sonra geniş bir tencereye alıp üzerlerine balık suyunu ekleyin.
3. Kaynayıncaya kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
4. Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve kekik ve pul biberi ekleyin.
5. 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
6. Çorbanız servise hazır.

Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler

• 2 demek kuşkonmaz
• 2 diş sarımsak
• 1 tane soğan
• Tuz/su

Terbiyesi için:

• 3 çorba kaşığı un
• 1 kase yoğurt
• Yarım limon

Üzeri için:

• Dereotu
• Tereyağ

Yapılışı

1. Kuşkonmazları ince ince doğrayın.
2. Daha sonra soğanı da aynı şekilde doğradıktan sonra rendelenmiş sarımsakla birlikte sıvıyağı koyduğunuz bir tencerede güzelce kavurun.
3. Onlar biraz kavrulunca doğranan kuşkonmazları da ekleyip kavurmaya devam edin ve üzerine sıcak suyu da ekleyip pişmeye bırakın.
4. Terbiyesi için ise, yoğurt, un ve limon suyunu bir kapta karıştırıp çorbanın suyundan biraz alıp bu karışımı ılıtın.
5. Daha sonra karışımı çorbanın üstüne ekleyin ve tuzunu da ilave edip biraz daha pişirin.
6. Çorba piştikten sonra tereyağı ve dereotuyla süsleyin. Artık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Paça Çorbası

Malzemeler

• Temizlenmiş 8 keçi-koyun paçası,
• 6 SB. su, 1 orta boy soğan,
• 2 diş sarmısak,
• 1 ÇK. tuz,
• 2 ÇK. rafine yağ,
• 1 ÇK. kırmızıbiber,

Terbiyesi için

• 1/6 SB. limon suyu,
• 2 yumurtanın sarısı,
• 1 ÇK. su

1. Paçalar ütülenip bol suda yıkanır.
2. Su – soğan – sarımsak-tuz karışımıyla paçalar “bir taşım” kaynatılır.
3. Köpüğü alınıp kapatılarak 4 saat pişirilir.
4. Terbiye için kaynar suya ufak bir kase oturtularak yumurta sarıları-limon suyu-1 çorba kaşığı su konulur.
5. Yumurta teliyle çırpılarak kaynayan çorbadan iki su bardağıyla karıştırılır. Tencere ocaktan alınıp, kase çıkarılır.
6. Terbiye kaynayan çorba tenceresine katılır. Bir defa karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.

Soğan Çorbası

Malzemeler

• 6 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 diş ince olarak doğranmış sarımsak
• Tuz
• 6 su bardağı et suyu
• 2 adet defneyaprağı
• 2 tatlı kaşığı kekik
• Karabiber

Üzeri için:

• 5 dilim baget ekmeği
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılışı

1. 3 yemek kaşığı zeytinyağı tencereye koyulur.
2. Soğanlar doğranıp içine atılır, tuz ilave edilir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir.
3. Daha sonra şeker eklenip biraz daha pişirilir.
4. Ardından sarımsak, kekik, karabiber, defne yaprağı ve et suyu 30 dakika kadar pişirilir.
5. Ekmeklere fırça yardımı ile zeytinyağı sürülüp fırında kızartılır.
6. Daha sonra çorbalar servis için bir kaseye alınır.
7. Üzerlerine kızarmış ekmek yerleştirilir ve kaşar serpilir.

Soğuk Çorba

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Nane

Yapılışı

1. Nohutu bir gece önceden ılık suya koyarak ıslatın. Nohut en az 8 saat suda beklemelidir.
2. Ertesi gün nohutu 40-45 dakika arası normal tencerede kısık ateşte haşlayın.
3. Buğdayı düdüklü tencerede yapıyorsanız 15-20 dakika arası, normal tencerede yapıyorsanız 40-45 dakika arası sürekli gözlemleyerek orta ateşte haşlayın.
4. Buğday ve nohutu soğumaya bırakın. Soğumuş buğday ve nohutu bir tencerede ya da büyük bir kapta karıştırın.
5. Başka bir kapta yoğurdu çırpma teliyle çırpın. Sarımsakları iyice ezdikten sonra yoğurdun olduğu kaba ekleyip karıştırın.
6. Daha sonra sarımsaklı yoğurt karışımınızı buğday ve nohut karışımınızın üzerine dökün. Çorbanız hazır.
7. İsteğe göre üzerine nane koyarak servis yapabilirsiniz. İster meze ister çorba olarak kullanabilirsiniz.

Yayla Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 kase yoğurt
• 3 su bardağı su
• Tuz/nane

Yapılışı

1. Pirinçleri iyice yıkayın ve bir tencereye koyacağınız 2 su bardağı su ile haşlanması için ocağa bırakın.
2. Bir karıştırma kabına yoğurt, yumurtalar ve 1 su bardağı su ile çırpın.
3. Daha sonra kaynayan pirincin içine bu karışımı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin, tuzunu da attıktan sonra kaynayana kadar karıştırın.
4. Bir tavada yağı eritin ve kuru naneyi ilave edip, yakın.
5. Nanenin kokusu burnunuza geliyorsa naneniz yanmış demektir.
6. Çorbanızın üstüne yaktığınız naneyi gezdirin ve sıcakken servis edin.

Yıllardır ülkemiz mutfağının önde gelen ve sevilen çorba tarifleri arasından seçtiğimiz nefis 15 çorba tarifi sizlere iyi gelecektir. Her zaman kolay ve hızlı hazırlanan çorbalar tercih edilmiş olup lezzet maksimum seviyede tutulmuştur.