Kurutulmuş patlıcanlardan hazırlayacağınız bu lezzetli dolma tarifiyle sofralarınıza farklı tatlar katabileceğinizden şüpheniz olmasın. Patlıcanın lezzetini biber dolmasından ayıran en büyük özelliği kurutulduktan sonra yapılıyor olmasından kaynaklanmaktadır. Mutlaka denemenizi önerdiğimiz bu dolma biraz yorucu gibi gözükse de hamarat bayanların altından kolayca kalkabileceği tariflerimiz arasında yerini hemen almayı başarmıştır.
Patlıcan dolması efsanevi lezzetiyle en kaliteli kebapçılarda her daim bulunmaktadır. Her restaurantta yeme şansını bulamayacağınız patlıcan dolmasının yapılışını mutlaka merak etmişsinizdir. Tadına baktıktan sonra evde nasılı yapılacağını araştırdıysanız sitemize geldiğiniz için şanslısınız. Çünkü Türkiye’nin en iyi kebap restoranından aldığım patlıcan dolması tarifini sizlere anlatacağım.
YazarZeynep ÇelikKategoriSebzeliZorlukZorPatlıcanları temizleyip ortasından (iç tarafından) kesin, tuzlayın ve 1 - 2 saat kenara koyun.
Eti soğanla karıştırın ve tuz, biber ve tarçın ekleyin.
Tavaya 2 - 3 kaşık su döküp eti tavaya atın. Kaynayana kadar orta ateşte koyun ve eti karıştırarak pişirin. Etin sert olmaması için, et iyi karıştırılmalıdır.
Su buharlaştıktan sonra, yağ ekleyip eti kızartın. Eti soğutun.
Patlıcanları yıkayın, kurutun ve orta ateşte kızartın, bir süre üstünü kapakla örtün, patlıcanın içini pişirmek için 15 - 20 dakika kızartın. Soğutmak için kenara koyun.
Biberlerin baş tarafını kesip (üstü kapak gibi kalmalıdır), içini Çekirdeklerden temizleyin, 5 dakika kaynar tuzlu suda bekletin. Biberleri soğutun.
Domateslerin baş tarafından kesin yine kapak gibi kalmalıdır. Çay kaşığı ile domateslerin içini temizleyin, ama içlerini atmayın, ihtiyacınız olacak. Domatesin içini tuzlayın.
Patlıcanın, domatesin ve biberlerin içini kıyma ile doldurup tavaya koyun. Tavaya önceden yağ dökün. Patlıcandan da yağ kalmışsa onu da tavaya dökebilirsiniz.
Domatesin içinden kalanları doğrayıp ve tavaya dökün.
Tavayı öncelikle kısık ateşin üstüne koyun, domates suyu kaynayana kadar, ateşi kısın ve kapağını kapatın.
1 - 1,5 saat pişirin, domatesler yumuşayana dek.
Ama çok pişirmemelisiniz, çünkü aksi takdirde patlıcan ve domatesi kaba toplamak mümkün olmayacaktır.
Malzemeler
Talimatlar
Patlıcanları temizleyip ortasından (iç tarafından) kesin, tuzlayın ve 1 - 2 saat kenara koyun.
Eti soğanla karıştırın ve tuz, biber ve tarçın ekleyin.
Tavaya 2 - 3 kaşık su döküp eti tavaya atın. Kaynayana kadar orta ateşte koyun ve eti karıştırarak pişirin. Etin sert olmaması için, et iyi karıştırılmalıdır.
Su buharlaştıktan sonra, yağ ekleyip eti kızartın. Eti soğutun.
Patlıcanları yıkayın, kurutun ve orta ateşte kızartın, bir süre üstünü kapakla örtün, patlıcanın içini pişirmek için 15 - 20 dakika kızartın. Soğutmak için kenara koyun.
Biberlerin baş tarafını kesip (üstü kapak gibi kalmalıdır), içini Çekirdeklerden temizleyin, 5 dakika kaynar tuzlu suda bekletin. Biberleri soğutun.
Domateslerin baş tarafından kesin yine kapak gibi kalmalıdır. Çay kaşığı ile domateslerin içini temizleyin, ama içlerini atmayın, ihtiyacınız olacak. Domatesin içini tuzlayın.
Patlıcanın, domatesin ve biberlerin içini kıyma ile doldurup tavaya koyun. Tavaya önceden yağ dökün. Patlıcandan da yağ kalmışsa onu da tavaya dökebilirsiniz.
Domatesin içinden kalanları doğrayıp ve tavaya dökün.
Tavayı öncelikle kısık ateşin üstüne koyun, domates suyu kaynayana kadar, ateşi kısın ve kapağını kapatın.
1 - 1,5 saat pişirin, domatesler yumuşayana dek.
Ama çok pişirmemelisiniz, çünkü aksi takdirde patlıcan ve domatesi kaba toplamak mümkün olmayacaktır.