Gerek et yemekleri, gerekse sulu yemeklerde, özellikle de kuru fasulye, bezelye gibi yemeklerin yanında pilav olmazsa olmaz. Ve pilava da genellikle salata eşlik eder. Salata olmazsa da yoğurt…
Ancak şu bir gerçek ki, pek çok farklı çeşidi bulunan pilavın, dinlenmiş olanı makbuldür. Oysa, aslında, dinlenmeden yenilen pilavın da tadı doyumsuz ve bir başkadır. Vereceğimiz tarifin adının saray pilavı oluşu, bu pilava bir hava katabilir. Ancak şu da bir gerçek ki, adı her ne kadar saray pilavı olsa da, bu tarif evlerimizde rahatlıkla hazırlanabilir ve keyifle tüketilerek yemeklerimize eşlik edebilir.
YazarGizem BabacanKategoriPilavZorlukOrtaHazırlayacağınız ılık tuzlu ve limonlu suyun içerisinde pirinçleri yarım saat bekletin.
Sıcak suyun içerisinde bademleri beş dakika bekletin ve sonrasında kabuklarını soyun.
Pirinçleri tuzlu suyun içerisinden alıp bir kaç su yıkayın ve nişastasının gittiğinden emin olduğunuzda suyunu iyice süzün.
Tencerenin içerisine sıvı yağı alıp, üzerine bademleri ekleyin ve hafif pembe renk alana kadar da karıştırarak kavurun.
Bademleri delikli bir kepçe ile tencereden alarak dışarı çıkartın.
Aynı tencereye şimdi, pirinçleri ilave edin ve rengi şeffaf bir hal alana kadar, karıştırmak sureti ile kavurun.
Sonrasında üzerine bademleri ve kuş üzümlerini ilave edin.
Sıcak suyu, tuzunu da ilave edeceğiniz pilavı, kısık ateşte, pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Pilav pişene kadar siz köfteleri hazırlayın. Bunun için bir karıştırma kabının içerisine kıymayı, bayat ekmek içini, köfte baharı, karabiber ve ince doğranmış soğanları alın.
Bütün malzemeleri birbirine iyice karıştırıp yoğurun ve ardından küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
Hazırlamış olduğunuz köfteleri, tavaya koyduğunuz kızgın sıvı yağın içerisine atarak, tavayı sallamak sureti ile arkalı önlü kızartın.
Kızaran köfteleri tavadan alıp, kapaklı bir kap içerisine koyarak, pilav pişene kadar sıcak kalmalarını sağlayın.
Pilav piştiğinde, ortalama yirmi dakika demlenmesini sağlayın.
Bu arada saray pilavının sosunu hazırlayın. Bunun için, bir tavanın içerisine rendelenmiş domatesi alıp, üzerine de dövülmüş sarımsağı ilave edin.
Domatesler suyunu çekene kadar, ortalama üç dakika, malzemeleri karıştırarak pişirin.
Pişen domateslerin üzerine salça ve sıvı yağı ekleyip, karıştırarak yarım dakika daha pişirin.
Sonrasında sosu ocaktan alın.
Ketçap ve tuzu sosun içerisine ilave edip, sosu bir kere daha karıştırın.
Ortası delik bir kek kalıbının içerisine bastırarak, demlenmiş olan pilavı yerleştirin.
Kalıbı ters çevirip, servis tabağının içerisine pilav düzgün bir şekilde çıkartın.
Köfteleri, pilavın ortasında bulunan boşluğa yerleştirin.
Üzerlerine, hazırlamış olduğunuz domatesli sosu gezdirin ve sonrasında yemeğinizi sıcak olarak servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Hazırlayacağınız ılık tuzlu ve limonlu suyun içerisinde pirinçleri yarım saat bekletin.
Sıcak suyun içerisinde bademleri beş dakika bekletin ve sonrasında kabuklarını soyun.
Pirinçleri tuzlu suyun içerisinden alıp bir kaç su yıkayın ve nişastasının gittiğinden emin olduğunuzda suyunu iyice süzün.
Tencerenin içerisine sıvı yağı alıp, üzerine bademleri ekleyin ve hafif pembe renk alana kadar da karıştırarak kavurun.
Bademleri delikli bir kepçe ile tencereden alarak dışarı çıkartın.
Aynı tencereye şimdi, pirinçleri ilave edin ve rengi şeffaf bir hal alana kadar, karıştırmak sureti ile kavurun.
Sonrasında üzerine bademleri ve kuş üzümlerini ilave edin.
Sıcak suyu, tuzunu da ilave edeceğiniz pilavı, kısık ateşte, pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Pilav pişene kadar siz köfteleri hazırlayın. Bunun için bir karıştırma kabının içerisine kıymayı, bayat ekmek içini, köfte baharı, karabiber ve ince doğranmış soğanları alın.
Bütün malzemeleri birbirine iyice karıştırıp yoğurun ve ardından küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
Hazırlamış olduğunuz köfteleri, tavaya koyduğunuz kızgın sıvı yağın içerisine atarak, tavayı sallamak sureti ile arkalı önlü kızartın.
Kızaran köfteleri tavadan alıp, kapaklı bir kap içerisine koyarak, pilav pişene kadar sıcak kalmalarını sağlayın.
Pilav piştiğinde, ortalama yirmi dakika demlenmesini sağlayın.
Bu arada saray pilavının sosunu hazırlayın. Bunun için, bir tavanın içerisine rendelenmiş domatesi alıp, üzerine de dövülmüş sarımsağı ilave edin.
Domatesler suyunu çekene kadar, ortalama üç dakika, malzemeleri karıştırarak pişirin.
Pişen domateslerin üzerine salça ve sıvı yağı ekleyip, karıştırarak yarım dakika daha pişirin.
Sonrasında sosu ocaktan alın.
Ketçap ve tuzu sosun içerisine ilave edip, sosu bir kere daha karıştırın.
Ortası delik bir kek kalıbının içerisine bastırarak, demlenmiş olan pilavı yerleştirin.
Kalıbı ters çevirip, servis tabağının içerisine pilav düzgün bir şekilde çıkartın.
Köfteleri, pilavın ortasında bulunan boşluğa yerleştirin.
Üzerlerine, hazırlamış olduğunuz domatesli sosu gezdirin ve sonrasında yemeğinizi sıcak olarak servis edin.