Son zamanlarda, televizyonlarda görmüş olduğunuz yemek programları, zaman içerisinde daha da çoğalacak; çünkü yaklaşan ramazan ve kurban bayramında bol bol yemek yapılacak. Ve bu yemek programlarında zaman zaman çok farklı tarifler görmek de hepimiz için söz konusu olacak. Bunların arasında 1. sırayı ise Terkib-i Çeşidiyye tarifi almayı başarıyor.
Ancak, kemikli et ve kıyma ile birlikte meyve ve balın da içerisinde bulunduğu bir yemeği, iddia ediyoruz ki daha önce çoğumuz yemedik. Ve hatta aklımıza, o nasıl bir şey olur ki sorusu da gelmiyor değil. Vereceğimiz tarifin ismi bu nedenle terkib-i Çeşidiyye… Bol çeşitli malzemelerden oluşan bir yemek.
YazarGizem BabacanKategoriKırmızı EtZorlukOrtaTarifin Yapımında Kullanılan Malzemeler
Yapılışı
Balı nar ekşisi ile güzelce karıştırın. İçerisine bir bardak ılık su da ekleyip, balın erimesini sağlayın.
Eti yıkayıp, bir tencerenin içerisine koyarak kapağını kapatıp, kısık ateşte, suyunu ve yağını bırakana kadar kavurun.
Ardından tencerenin kapağını açıp eti, bırakmış olduğu yağ ile hafifçe kavurun.
Kavurmuş olduğunuz etin üzerine, hazırlamış olduğunuz ballı karışımı ekleyip, üzerine de tuzunu ilave edin.
Tencerenin kapağını yine kapatın ve ocağın altını da sonuna kadar kısarak ortalama 40 dakika bu şekilde pişmesini sağlayın. Eğer tencerede bulunan su azalırsa, biraz su ilave edebilirsiniz.
Bu arada kıymayı tuzlayıp karıştırın ve ardından da küçük küçük parçalar kopartarak köfte gibi yuvarlayın.
Bademleri sıcak suyun içerisinde yarım saat bekletin.
Sonra yumuşayan kabuklarını soyun ve ortadan ikiye ayırın.
Kuru erikleri ikiye bölüp, çekirdeklerini ayıklayın.
Etler yumuşadığında tencerenin içerisine bademleri ve köfteleri koyup 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Ardından kuru kayısıları ve erikleri ilave ederek 25 dakika daha pişirin.
Bu arada yemeğinizin tuzunu kontrol etmeyi de unutmayın.
Kayısıların yumuşamasının ardından tencereye, kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğramış olduğunuz elmaları ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve sonrasında, zaman zaman yemeğin suyunu kontrol ederek, meyveler yumuşayana kadar, ortalama 20 dakika kısık ateşte pişmesini sağlayın.
Pişen yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Tarifin Yapımında Kullanılan Malzemeler
Talimatlar
Yapılışı
Balı nar ekşisi ile güzelce karıştırın. İçerisine bir bardak ılık su da ekleyip, balın erimesini sağlayın.
Eti yıkayıp, bir tencerenin içerisine koyarak kapağını kapatıp, kısık ateşte, suyunu ve yağını bırakana kadar kavurun.
Ardından tencerenin kapağını açıp eti, bırakmış olduğu yağ ile hafifçe kavurun.
Kavurmuş olduğunuz etin üzerine, hazırlamış olduğunuz ballı karışımı ekleyip, üzerine de tuzunu ilave edin.
Tencerenin kapağını yine kapatın ve ocağın altını da sonuna kadar kısarak ortalama 40 dakika bu şekilde pişmesini sağlayın. Eğer tencerede bulunan su azalırsa, biraz su ilave edebilirsiniz.
Bu arada kıymayı tuzlayıp karıştırın ve ardından da küçük küçük parçalar kopartarak köfte gibi yuvarlayın.
Bademleri sıcak suyun içerisinde yarım saat bekletin.
Sonra yumuşayan kabuklarını soyun ve ortadan ikiye ayırın.
Kuru erikleri ikiye bölüp, çekirdeklerini ayıklayın.
Etler yumuşadığında tencerenin içerisine bademleri ve köfteleri koyup 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Ardından kuru kayısıları ve erikleri ilave ederek 25 dakika daha pişirin.
Bu arada yemeğinizin tuzunu kontrol etmeyi de unutmayın.
Kayısıların yumuşamasının ardından tencereye, kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğramış olduğunuz elmaları ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve sonrasında, zaman zaman yemeğin suyunu kontrol ederek, meyveler yumuşayana kadar, ortalama 20 dakika kısık ateşte pişmesini sağlayın.
Pişen yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.