Haluj, Türk mutfaklarının sevilerek yapılan börek çeşitlerinden biri olmaktadır. Damak tatlarına son derece mükemmellik sağlayan bu börek mantı hamurunun hazırlanmasıyla eş değerdedir. Haluj çi börek büyüklüğünde içine kıyma harcı konularak yapılmaktadır. Büyük hamur açılarak kızartılan Haluj çok pratik ve yapımı bir o kadar da kolaydır. Haluj böreğinde hamurun daha büyük açılması böreğin yapılmasını daha kolaylaştıran çözümlerden biridir. Haluj böreği sıcak veya soğuk servis edilebilir. İç malzemesinde kıyma, patates ve peynir kullanılabilir.
Haluj Tarifi ile Çiğ Börek Karışmamalı
Tipine baktığınız zaman onu tam anlamıyla bir çi börek sanabilirsiniz. Başlıkta çiğ börek olarak ifade ettim ama gerçek yazılışı “çi” şeklinde. Herkes böyle bilmez ve okunduğu gibi yazılır sanır. Ancak durum farklıdır. Çok önemli değil zaten konu dışına çıkmak istemiyorum. O yüzden haluj ile ilgili bilgiler vermeye devam edelim. Bildiğimiz hamurdan açılarak yapılan bu nefis böreğin diğer ismiyle mantı olarak tabir edilmesi Çerkez milletine mensup kişilere özeldir. O kadar güzeldir ki genellikle bayramlarda sofralardan eksik olmaz.
Yapılışı itibariyle biraz uğraştırıcıdır ve hamaratlık gerektirir. Yoğun hamur yapısından dolayı haluj, yüksek kalorilidir ve fazla tüketimde kilo aldırmaya sebebiyet verebilir. 1 adetinde 185 kcal olduğunu söylersek ve en az oturuşta 6-7 tane yiyebileceğinizi düşünürsek, durum hiçte iç açıcı değildir. Bu yüzden kararı size bırakıyoruz.
YazarZeynep ÇelikKategoriHamurişiZorlukOrta3 adet soğanı blendera koyarak geçirin. Orta büyüklükte bir tavanın içine geçirdiğiniz soğanları ve 400 gram dana kıymayı ve 4-5 yemek kaşığı sıvı ile birlikte bir süre kavurun. Üzerine 3-4 tutam kırmızı pul biber, bir miktar tuz ilave ederek karışım suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Karışımı ocaktan alın ve harcınıza ½ demet kıyılmış maydanozları ekleyerek soğuması için bir kenarda bekletin.
Diğer tarafta 6 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Unun üzerine 2 yumurta, 2,5 su bardağı su ve 4 çay kaşığı tuzu ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar yoğurun.
Yoğrulan hamuru mutfak tezgâhınıza alarak bir miktar daha unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir kıvam haline gelene kadar yoğurun.
Oluşan hamuru iki parçaya ayırın. Tezgâhın üzerini unlayın. Ayırdığınız hamur parçalarını oklava yardımıyla açın.
Açılan hamurlardan su bardağının ağzıyla yuvarlak parçalar halinde kesin.
Kesilen yuvarlak hamurların orta kısmına hazırlamış olduğunuz harcı koyarak ortadan kenarlara doğru kapatın.
Kızartma tavasına sıvı yağı koyarak bir süre kızdırın. Kızgın yağın içine Halujları bırakarak önlü arkalı kızartın.
Kızaran börekleri geniş bir cam tepsiye koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
3 adet soğanı blendera koyarak geçirin. Orta büyüklükte bir tavanın içine geçirdiğiniz soğanları ve 400 gram dana kıymayı ve 4-5 yemek kaşığı sıvı ile birlikte bir süre kavurun. Üzerine 3-4 tutam kırmızı pul biber, bir miktar tuz ilave ederek karışım suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Karışımı ocaktan alın ve harcınıza ½ demet kıyılmış maydanozları ekleyerek soğuması için bir kenarda bekletin.
Diğer tarafta 6 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Unun üzerine 2 yumurta, 2,5 su bardağı su ve 4 çay kaşığı tuzu ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar yoğurun.
Yoğrulan hamuru mutfak tezgâhınıza alarak bir miktar daha unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir kıvam haline gelene kadar yoğurun.
Oluşan hamuru iki parçaya ayırın. Tezgâhın üzerini unlayın. Ayırdığınız hamur parçalarını oklava yardımıyla açın.
Açılan hamurlardan su bardağının ağzıyla yuvarlak parçalar halinde kesin.
Kesilen yuvarlak hamurların orta kısmına hazırlamış olduğunuz harcı koyarak ortadan kenarlara doğru kapatın.
Kızartma tavasına sıvı yağı koyarak bir süre kızdırın. Kızgın yağın içine Halujları bırakarak önlü arkalı kızartın.
Kızaran börekleri geniş bir cam tepsiye koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.