Börek Türk mutfaklarının en gözde lezzetlerinden biri olarak mutfak tarihine geçen yiyeceklerden biridir. Türk mutfağı Kıymalısından, peynirlisine, patateslisinden, sebzelisine kadar tüm börek çeşitleriyle dünyada adını duyuran lezzetlerle bilinmektedir. Gerçi bütün bu çeşitler severek tüketilir, lakin Ispanaklı Kol Böreği hatırı sayılır böreklerden biri olmaktadır.
Kol Böreği Sabah Kahvaltılarında Vazgeçilmezdir
Sabah işe giderken kahvaltımızı hızlıca ve doyurucu şekilde yapmak istiyorsak genellikle börekçilerde satılan kol böreğini tercih ederiz. Her yerde bulacağımız bu böreğin kıymalı, peynirli ve ıspanaklı çeşitleri bulunmaktadır. Ancak sabah sabah en hafifi bana ıspanaklı olanı gelmektedir. Siz ıspanağı sevmiyorsanız bilemem ama kıymalı olanının mideyi yakacağı kesin. Bu yüzden tercih etmediğimi rahatlıkla söyleyebilirim.
İnce ve uzun olarak hazırlanan kol böreği çıtırlığı ile karnımızı acıktırmayı başarmaktadır. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilmekte olup, çok fazla tüketebilirsiniz. Bu yüzden kahvaltılarda her gün yemenizi istemem. Arada kendinize ödül vermek amacıyla yemeniz obeziteyi engellemek adına doğru bir seçim olacaktır.
Her yerde ucuz fiyata satılmasına rağmen belki evde yapmak isteyeceğinizi düşünerek yapımını anlatacağım. Her türlü daha güzel olacağından ve içindekileri bileceğiniz için rahatça tüketebileceğinizden emin olabilirsiniz.
YazarZeynep ÇelikKategoriBörekZorlukOrta1 kg. ıspanağı iyice yıkayarak kesme tahtası üzerinde doğrayın. Doğradığınız ıspanakları 3 eşit parçaya ayırın.
2 adet orta boy soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tava içinde 2-3 kaşık yağda hafif kavurmak suretiyle öldürün.
Kavrulan soğanların içine ıspanakları atarak suyunu çekene kadar 5-6 dakika kadar kavurmaya devam edin. Üzerine bir miktar tuz ve bir miktar karabiber ilave edin.
Haşlanan 3 adet katı yumurtayı iri kıyarak karışıma bırakarak karıştırın. Böreğin iç malzemesi hazır olacaktır.
10 çorba kaşığı sütü, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 1,5 tatlı kaşığı ezdiğiniz bira mayasını bir tencerede birleştirerek karıştırın.
Tezgahın üzerine 4 su bardağı unu boşaltıp ortasını açarak havuz oluşturun. Ezilmiş mayalı, sütlü, toz şekerli karışımı havuzun içine boşaltarak hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırlanan hamurun üzerine bir bez veya tülbent kapatarak bir süre kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bir merdaneyle 1 cm kalınlığında dikdörtgen biçiminde açın.
Açılan hamura hazırlanan ıspanaklı harcı boydan boya serpiştirerek paket şeklinde hamuru elle kapatın.
Hamurun iki başına yapışması için 3 yumurta sarısını bir mutfak fırçası yardımıyla sürün ve kenarlarından bastırın.
Yağladığınız bir fırın tepsisine hazırladığınız hamuru koyduktan sonra 25 dakika kadar tekrar mayalanması için bir kenarda bekletin.
Bu süre sonunda üzerine bir miktar çırpılmış yumurta sürün. Daha önceden 200 derecede ısıttığınız fırına sürün
Böreği yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra fırından alın. Sıcak böreği geniş bir tabağa alarak servis edebilirsiniz. İster çay, ister ayranla afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
1 kg. ıspanağı iyice yıkayarak kesme tahtası üzerinde doğrayın. Doğradığınız ıspanakları 3 eşit parçaya ayırın.
2 adet orta boy soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tava içinde 2-3 kaşık yağda hafif kavurmak suretiyle öldürün.
Kavrulan soğanların içine ıspanakları atarak suyunu çekene kadar 5-6 dakika kadar kavurmaya devam edin. Üzerine bir miktar tuz ve bir miktar karabiber ilave edin.
Haşlanan 3 adet katı yumurtayı iri kıyarak karışıma bırakarak karıştırın. Böreğin iç malzemesi hazır olacaktır.
10 çorba kaşığı sütü, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 1,5 tatlı kaşığı ezdiğiniz bira mayasını bir tencerede birleştirerek karıştırın.
Tezgahın üzerine 4 su bardağı unu boşaltıp ortasını açarak havuz oluşturun. Ezilmiş mayalı, sütlü, toz şekerli karışımı havuzun içine boşaltarak hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırlanan hamurun üzerine bir bez veya tülbent kapatarak bir süre kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bir merdaneyle 1 cm kalınlığında dikdörtgen biçiminde açın.
Açılan hamura hazırlanan ıspanaklı harcı boydan boya serpiştirerek paket şeklinde hamuru elle kapatın.
Hamurun iki başına yapışması için 3 yumurta sarısını bir mutfak fırçası yardımıyla sürün ve kenarlarından bastırın.
Yağladığınız bir fırın tepsisine hazırladığınız hamuru koyduktan sonra 25 dakika kadar tekrar mayalanması için bir kenarda bekletin.
Bu süre sonunda üzerine bir miktar çırpılmış yumurta sürün. Daha önceden 200 derecede ısıttığınız fırına sürün
Böreği yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra fırından alın. Sıcak böreği geniş bir tabağa alarak servis edebilirsiniz. İster çay, ister ayranla afiyetle yiyebilirsiniz.