Çiğ köfteyi sevmeyen yoktur. Ancak hakkındaki tartışmalar zaman zaman gündeme gelmekte ve farklı düşünce sonuçlarına neden olmaktadır. Öncelikle şunu bilmek gerekir: Çiğ köfte acı olursa lezzetlidir. Yanında ekşili bir salata hazırlanır. Hazırlanmış olan çiğ köfte marulun içerisine sarılır. Bir lokma ısırılır; yanında da salata alınır ve bu lezzetin tadına doyum yoktur. Ancak tartışmalar, çiğ etin bakteri ürettiği yönündedir. Evet, doğrudur. Ancak bu yemek o kadar çok yoğurulur ki, bir yandan da acının vermiş olduğu ısı ile o et zaten pişecektir. Fakat yine de siz etsiz çiğ köfte yapabilir ve aslında etli olana çok yakın bir lezzeti alabilirsiniz.
Urfa’ya yapmış olduğum gezide tanıştığım çok iyi bir çiğ köfte ustasından aldığımız bu enfes tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Etli çiğ köfte yapımı konusunda biraz tereddütlerim bulunmaktaydı. Çünkü kısa sürede tüketmek gerekiyor ve çiğ etle yapıldığından yerken bakteri oluşumu gibi durumlar ortaya çıkabiliyor. Bu da sağlıksız bir durum olduğu için pek hoşlanmıyorum. Bu yüzden en iyi etsiz çiğ köfte tarifi nasıl yapılır konusunda kendimi geliştirdim, denedim ve sizlere anlatmaya karar verdim. Pişman olmayacaksınız, buyrun.
YazarSerdar AkmanKategoriAperatifZorlukZorBulguru geniş bir karıştırma kabının içerisine alın.
Üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin.
Biber ve domates salçasını da ilave etmenizin sonrasında, bulgur malzemelerle özleşene ve diriliğini kaybedene kadar iyice yoğurun.
Yaklaşık 1.5 saat yemek tarifleri hazırlamada uzun bir süre olarak gözüküyor ancak denemeye değer.
Pul biber, karabiber, kimyon, tuz, nar ekşisi ve sıvı yağı ilave ederek, bulgur iyice yumuşayana kadar yoğurmayı sürdürün.
Arada bir bir miktar su ilavesi yapmayı da ihmal etmeyin.
İnce kıymış olduğunuz maydanoz ile soğanları ekleyip bir süre daha yoğurun.
Hazırlamış olduğunuz köfte harcını etsiz çiğ köfte şeklinde şekillendirerek, roka ve marul ile birlikte servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Bulguru geniş bir karıştırma kabının içerisine alın.
Üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin.
Biber ve domates salçasını da ilave etmenizin sonrasında, bulgur malzemelerle özleşene ve diriliğini kaybedene kadar iyice yoğurun.
Yaklaşık 1.5 saat yemek tarifleri hazırlamada uzun bir süre olarak gözüküyor ancak denemeye değer.
Pul biber, karabiber, kimyon, tuz, nar ekşisi ve sıvı yağı ilave ederek, bulgur iyice yumuşayana kadar yoğurmayı sürdürün.
Arada bir bir miktar su ilavesi yapmayı da ihmal etmeyin.
İnce kıymış olduğunuz maydanoz ile soğanları ekleyip bir süre daha yoğurun.
Hazırlamış olduğunuz köfte harcını etsiz çiğ köfte şeklinde şekillendirerek, roka ve marul ile birlikte servis edin.
Notes