Her yörenin birbirinden çeşitli yemeği bulunmaktadır. Bazı yemekler ise yöresel farklılıklar gösterebilir, ama esasında aynı yemektirler. Herhangi bir şehrin içli köftesi bir diğerinden farklı tada sahip olabilir ve aslında içli köfteyi seven bir kişi, o lezzeti hiç beğenmeyebilir. Tabi bu durum, tadı aynı olsa dahi, yemeklerin isimleri için de geçerli olabilir ve isimler de yöresel farklılık gösterebilir. Mesela bir yere gittiğinizde size, oranın en ünlü yemeğinin ikbeybet olduğu söylense, ikbeybetin ne olduğunu merak edebilir; ama karşınıza içli köfte geldiğinde şaşırabilirsiniz. Ancak ikbeybet tarifi yarma ile hazırlanır.
YazarNehir ErgünKategoriKöfteZorlukOrtaİşe ilk olarak, ince yarmayı tuzlu suyun içerisine ıslamakla başlayın ve bu şekilde yarım saat beklemesini sağlayın.
Bu arada yemeğinizin içini hazırlayın; bunun için, ince doğramış olduğunuz soğanları margarin ile birlikte pembeleşene kadar kavurun.
Soğan pembeleştiğinde içerisine, yenibahar, karabiber, tuz ve kıymayı ilave edin.
Kısık ateşte beş dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
İnce kıymış olduğunuz maydanozları da malzemelerin arasına ilave edip karıştırdıktan sonra, ocağın altını kapatın.
Hazırlamış olduğunuz iç soğurken, siz yemeğinizin hamurunu hazırlayın. Bunun için, yarım saat beklemiş olan yarmanın içerisine bulguru ve kişnişi ilave edip karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Her bir parçaya yumurta şeklini verip, sonra da elinizle içini oyun.
Hazırlamış olduğunuz içi, oymuş olduğunuz hamurun içerisine yerleştirip, sonra da açılmaması, dağılmaması için ağzını sıkıca kapatın.
Bir tencerenin içerisine bolca su koyup, sonrasında da hazırlamış olduğunuz köfteleri, tuz ile birlikte tencerenin içerisine ilave edin.
Köfteleri bu şekilde haşlanmaya bırakın, ama zaman zaman dikkatli bir şekilde karıştırmayı da ihmal etmeyin.
Köfteler haşlandıktan sonra, önce tencereye, haşlama suyunun ılıması için bir miktar su ilave edin.
Sonra da haşlanan köfteleri dikkatli şekilde kevgirle tencerenin dışına alın.
Köftelerin suyu süzüldüğünde servis tabağına alıp, yanında domates, tere, marul, limon ve maydanoz ile servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
İşe ilk olarak, ince yarmayı tuzlu suyun içerisine ıslamakla başlayın ve bu şekilde yarım saat beklemesini sağlayın.
Bu arada yemeğinizin içini hazırlayın; bunun için, ince doğramış olduğunuz soğanları margarin ile birlikte pembeleşene kadar kavurun.
Soğan pembeleştiğinde içerisine, yenibahar, karabiber, tuz ve kıymayı ilave edin.
Kısık ateşte beş dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
İnce kıymış olduğunuz maydanozları da malzemelerin arasına ilave edip karıştırdıktan sonra, ocağın altını kapatın.
Hazırlamış olduğunuz iç soğurken, siz yemeğinizin hamurunu hazırlayın. Bunun için, yarım saat beklemiş olan yarmanın içerisine bulguru ve kişnişi ilave edip karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Her bir parçaya yumurta şeklini verip, sonra da elinizle içini oyun.
Hazırlamış olduğunuz içi, oymuş olduğunuz hamurun içerisine yerleştirip, sonra da açılmaması, dağılmaması için ağzını sıkıca kapatın.
Bir tencerenin içerisine bolca su koyup, sonrasında da hazırlamış olduğunuz köfteleri, tuz ile birlikte tencerenin içerisine ilave edin.
Köfteleri bu şekilde haşlanmaya bırakın, ama zaman zaman dikkatli bir şekilde karıştırmayı da ihmal etmeyin.
Köfteler haşlandıktan sonra, önce tencereye, haşlama suyunun ılıması için bir miktar su ilave edin.
Sonra da haşlanan köfteleri dikkatli şekilde kevgirle tencerenin dışına alın.
Köftelerin suyu süzüldüğünde servis tabağına alıp, yanında domates, tere, marul, limon ve maydanoz ile servis edin.