Meyhane pilavı, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel yemeklerinden biridir. Meyhanelerin vazgeçilmezlerinden olan pilav, bulgurun pişirilmesi ve üstüne birçok malzemenin eklenmesiyle hazırlanır. Meyhane pilavı, soğuk mezelerin yanında servis edilir ve Türk kültüründe sosyalleşmenin bir sembolü olarak kabul edilir.
Meyhane pilavı hazırlanışı oldukça basittir. Öncelikle bulgur iyice yıkanır ve suyunu süzülmesi için bekletilir. Ardından tencereye zeytinyağı konulur ve içine küçük küp halinde doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur ve ardından bulgur eklenir. Bulgurun üzerine sıcak su ilave edilir ve tencere kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Pişirme esnasında içine çeşitli baharatlar eklenir ve pilavın lezzeti artırılır.
Meyhane pilavı, Türk kültüründe sosyal hayatın bir parçasıdır. Arkadaşlarla toplanıp sohbet edilirken, pilavın yanında servis edilen mezeler ve içecekler sohbetin keyfini artırır. Meyhane pilavı, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel ve sosyal değeriyle de Türk mutfağının önemli bir parçasıdır.
Eski zamanlarda kimse pirinç pilavına bir düşkünlüğü yoktu. Daha çok bulgur pilavı özellikle küçükken annelerimizin bize yaptığı salçalı pilavı hiç birimiz unutmamışızdır. Bu tarifte ise çocukluğumuzun salçalı pilavı sebzelerle dans ediyor. Sevdiklerinizle mutlu zaman geçireceğiniz bir akşam yemeğinde sofranın başına geçebilecek bir tarif sizi bekliyor.
Yapımına başlamadan önce bir noktaya değinmek istiyorum. Bunu meyhane pilavı tarifi için yapımında kullanılacak püf noktası olarak not almanızda fayda olduğunu düşünüyorum. Söyleyeceğim şu ki; pilava tavuk suyu yerine et suyu da koyabilirsiniz. Hatta eğer isterseniz bulyon bile kullanabilirsiniz. Ancak doğalı kadar iyi olma şansı yok!
Kuru soğanları ufak ufak doğruyoruz. Ardından sarımsakları küçük parçalar haline getiriyoruz.
Kırmızı ve yeşilbiberlerimizi temizleyerek iri parçalar haline getiriyoruz.
Bulgurumuzu bol su ile yıkadıktan sonra tereyağı ve zeytinyağıyla birlikte kavuruyoruz. Ardından soğan ve sarımsakları ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.
Domates ve biber salçalarını ekleyerek biberler renklerini verene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Tuz, karabiber ve dilimlediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. Onlar kavrulduktan sonra sıcak tavuk suyunu ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Piştikten sonra kağıt havlu ya da temiz bir bezle üzerini örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. Artık sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Ilık olarak servis yapınız.
Malzemeler
Talimatlar
Kuru soğanları ufak ufak doğruyoruz. Ardından sarımsakları küçük parçalar haline getiriyoruz.
Kırmızı ve yeşilbiberlerimizi temizleyerek iri parçalar haline getiriyoruz.
Bulgurumuzu bol su ile yıkadıktan sonra tereyağı ve zeytinyağıyla birlikte kavuruyoruz. Ardından soğan ve sarımsakları ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.
Domates ve biber salçalarını ekleyerek biberler renklerini verene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Tuz, karabiber ve dilimlediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. Onlar kavrulduktan sonra sıcak tavuk suyunu ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Piştikten sonra kağıt havlu ya da temiz bir bezle üzerini örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. Artık sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Ilık olarak servis yapınız.