Eskişehir’de çok bilinen ve Tatar yöresine özgü bu börek Tatar böreği olarak da biliniyor. Nefis çiğ börek evlerde annelerimizin yaptığı çeşitli malzemeler kullanarak (özellikle kıyma ve peynir) masalarımıza konuk olmaktadır.
Herkes tarafından sevilerek yenilmekte olan çiğ börek tarifi ile bilmeyen bayanlara yapımının ne kadar basit olduğunu göstereceğiz. Ben şahsen yıllardır ananemin yaptığını en iyisini sanıyordum. Ancak zamanla farklı yerlerde yedikten sonra çi börek hakkında uzmanlık sertifikasına sahip oldum. En iyi tarifi için Türkiye’nin meşhur ustasından yapımını öğrendim ve sizlerle paylaşmaya karar verdim.
Çiğ börek hamurunu açarken ne kadar ince yaparsanız o kadar lezzetli olacağından ve içerisine koymuş olduğumuz malzemenin tadına alacağınızdan emin olabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken en önemli noktayı sizlere söyledikten sonra hemen tarifimize geçebiliriz. Börek tarifleri defterinizin en başında yerini zamanla alacağını düşünüyoruz.
YazarMüge BayrakKategoriBörekZorlukOrtaUn, su, tuz, sirkeyi iyice yoğurun
Hamuru 45-50 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın
Her bezeyi orta büyüklükte açın
Bir yandan ise kıymayı soğan, tuz, karabiber ile harmanlayın
Su koyun ve açılan her hamurun bir tarafına malzemeden 1 kaşık koyun
Hamurun bir tarafına iyice yayın
Diğer yarısını üzerine kapatın ki yarım ay şeklini alsın
İyice bastırın, kenarlarını rulet ile kesin
Sulanmaması için bekletmeden kızartma işlemine başlayın
Bol miktardaki kızarmış yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerinde yağını süzün
Çiğ börekler artık hazır. Servis edin ve herkes mutlu olsun..
Eskişehir Meşhur Çiğ Börek Tarifi
Malzemeler
Talimatlar
Un, su, tuz, sirkeyi iyice yoğurun
Hamuru 45-50 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın
Her bezeyi orta büyüklükte açın
Bir yandan ise kıymayı soğan, tuz, karabiber ile harmanlayın
Su koyun ve açılan her hamurun bir tarafına malzemeden 1 kaşık koyun
Hamurun bir tarafına iyice yayın
Diğer yarısını üzerine kapatın ki yarım ay şeklini alsın
İyice bastırın, kenarlarını rulet ile kesin
Sulanmaması için bekletmeden kızartma işlemine başlayın
Bol miktardaki kızarmış yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerinde yağını süzün
Çiğ börekler artık hazır. Servis edin ve herkes mutlu olsun..