Çökertme kebabı, Bodrum yöresine ait çok leziz bir kebaptır. Çökertme kebabı, adını tüm ülke tarafından bilinen ve Ege bölgesi tınılarına sahip çökertme türküsünden almıştır! Çökertme kebabı lezzetli olduğu kadar, aynı zamanda kolesterolü de düşük bir yemek olduğu için, oldukça ideal bir et yemeğidir.
Ayrıca kebabın içinde bulunan etin yanında sebzelerde bulunan Manganez, Potasyum, Protein, A Vitamini, C Vitamini, K Vitamini açısından çok iyi bir kaynaktır ve Niasin, Bakır, Folat, Magnezyum, Fosfor, Selenyum, Tiamin, B12 Vitamini, B6 Vitamini, E Vitamini, Çinko açısından da çok iyi bir kaynaktır. Birbirine çok yakışan patates ve et bu kebap dada bir araya geliyor ve lezzeti kadar görüntüsüyle de gerçekten insanın iştahını kabartıyor. Şimdi gelelim bu leziz kebabın yapılışını anlatmaya.
YazarAhmet BaysalKategoriKırmızı EtZorlukOrtaBodrum Çökertme Kebabı Tarifi Yapmak için Gerekli Malzemeler
Çökertme Kebabı Yapımında Kullanılan Etin Marine Malzemeleri
Çökertme Kebabı Yapımında Domates Sosu için Gerekli Malzemeler
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Dana etini jülyen şeklinde ince ince doğrayın. Aslında eti doğrama şekli, biraz sizin zevkinize de kalmış bir şey! İsterseniz kuşbaşı şeklinde de doğrayabilirsiniz ancak genelde jülyen şeklinde doğranır.
Derin bir kaba alın ve eti marine ederek, buzdolabında 5-6 saat kadar bekletin. Lezzetli bir çökertme kababı yapmak istiyorsanız, kesinlikle etinizi dinlendirmelisiniz.
Etleriniz dinlendikten sonra, marine edilmiş etleri derin bir tavaya alın ve kısık ateşte suyunu salıp, çekene kadar pişirin.
Kendi suyunu da çektikten sonra, 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
Sonradan eklediğiniz suyu da çektiğinde 1 çorba kaşığı kadar tereyağını ekleyin ve karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Ardından pişmesine çok yakın, tuz, kekik ve kırmızı pul biber ekleyin. Kavurma işleminiz bittiğinde etiniz pişmiş olacaktır. Etimiz hazır, şimdi sıra diğer malzemeleri hazırlamaya geldi.
Kabuklarını soyduğumuz patatesleri iyice yıkayıp, kurulayın ve rendenin en büyük delikli kısmıyla, patatesleri rendeleyin.
Rendelemiş olduğunuz patateslerin suyunu biraz süzdürün ve kızgın yağda bu patatesleri kızartın.
Kızarttığınız patatesleri servis tabağına alabilirsiniz. Patateslerin üzerine, daha önce hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurdu güzelce gezdirin.
Yoğurtlu patatesin üzerine daha önce pişirmiş ve kavurmuş olduğunuz etleri güzel bir şekilde yerleştirin.
İsteğinize göre, salçalı sos da hazırlayarak, etleri koymadan önce yoğurdun üstüne bu salçalı sosunuzu da gezdirebilirsiniz. Ayrıca isteğinize göre, biber de közleyerek onları da servis tabağının köşelerine yerleştirebilirsiniz.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, rendeleyerek bir yemek kaşığı yağ ile tavada kavurun. İçine bir yemek kaşığı salça ve tuzu ekleyin.
Domatesler suyunu çektiğinde, sosunuz hazır duruma gelmiş demektir. İsteğnize göre, salçalı sos yerine, kızgın yağa pul biber ve kırmızı toz biber dökerek de yoğurdun üzerine dökeceğiniz bir sos hazırlayabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi; çökertme kebabı yapımı son derece kolay, öyle değil mi? Özel davetlerinizde, bayramlarda, iftar sofralarınızda sevdiklerinize, bu muhteşem, leziz kebabı ikram edebilirsiniz. Lezzeti kadar, görüntüsüyle de masanızı süsleyeceğinden hiç şüpheniz olmasın.
Et yemeği sevenler, özellikle de kebap severler için yapımı da çok kolay olan bu kebabın tarifini, sizden isteyeceklerinden hiç şüpheniz olmasın! Kahkahaların sofralarınızdan eksik olmaması dileği ile.
Malzemeler
Bodrum Çökertme Kebabı Tarifi Yapmak için Gerekli Malzemeler
Çökertme Kebabı Yapımında Kullanılan Etin Marine Malzemeleri
Çökertme Kebabı Yapımında Domates Sosu için Gerekli Malzemeler
Talimatlar
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Dana etini jülyen şeklinde ince ince doğrayın. Aslında eti doğrama şekli, biraz sizin zevkinize de kalmış bir şey! İsterseniz kuşbaşı şeklinde de doğrayabilirsiniz ancak genelde jülyen şeklinde doğranır.
Derin bir kaba alın ve eti marine ederek, buzdolabında 5-6 saat kadar bekletin. Lezzetli bir çökertme kababı yapmak istiyorsanız, kesinlikle etinizi dinlendirmelisiniz.
Etleriniz dinlendikten sonra, marine edilmiş etleri derin bir tavaya alın ve kısık ateşte suyunu salıp, çekene kadar pişirin.
Kendi suyunu da çektikten sonra, 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
Sonradan eklediğiniz suyu da çektiğinde 1 çorba kaşığı kadar tereyağını ekleyin ve karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Ardından pişmesine çok yakın, tuz, kekik ve kırmızı pul biber ekleyin. Kavurma işleminiz bittiğinde etiniz pişmiş olacaktır. Etimiz hazır, şimdi sıra diğer malzemeleri hazırlamaya geldi.
Kabuklarını soyduğumuz patatesleri iyice yıkayıp, kurulayın ve rendenin en büyük delikli kısmıyla, patatesleri rendeleyin.
Rendelemiş olduğunuz patateslerin suyunu biraz süzdürün ve kızgın yağda bu patatesleri kızartın.
Kızarttığınız patatesleri servis tabağına alabilirsiniz. Patateslerin üzerine, daha önce hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurdu güzelce gezdirin.
Yoğurtlu patatesin üzerine daha önce pişirmiş ve kavurmuş olduğunuz etleri güzel bir şekilde yerleştirin.
İsteğinize göre, salçalı sos da hazırlayarak, etleri koymadan önce yoğurdun üstüne bu salçalı sosunuzu da gezdirebilirsiniz. Ayrıca isteğinize göre, biber de közleyerek onları da servis tabağının köşelerine yerleştirebilirsiniz.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, rendeleyerek bir yemek kaşığı yağ ile tavada kavurun. İçine bir yemek kaşığı salça ve tuzu ekleyin.
Domatesler suyunu çektiğinde, sosunuz hazır duruma gelmiş demektir. İsteğnize göre, salçalı sos yerine, kızgın yağa pul biber ve kırmızı toz biber dökerek de yoğurdun üzerine dökeceğiniz bir sos hazırlayabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi; çökertme kebabı yapımı son derece kolay, öyle değil mi? Özel davetlerinizde, bayramlarda, iftar sofralarınızda sevdiklerinize, bu muhteşem, leziz kebabı ikram edebilirsiniz. Lezzeti kadar, görüntüsüyle de masanızı süsleyeceğinden hiç şüpheniz olmasın.
Et yemeği sevenler, özellikle de kebap severler için yapımı da çok kolay olan bu kebabın tarifini, sizden isteyeceklerinden hiç şüpheniz olmasın! Kahkahaların sofralarınızdan eksik olmaması dileği ile.