Geleneksel Bir Lezzet: Yağlama

kayseri yağlama tarifi

Kayserinin geleneksel ve oldukça lezzetli tariflerinden biridir yağlama. Hatta yağlama yedikten sonra lahmacunla aranızdaki ilişkide bir soğuma olabilir bizden söylemesi.

İlk olarak ülkemizde çeşitli yerlerde restaurantları bulunan Kayseri Mutfağı’nda yeme şerefine erişmiştim. İlk gördüğümde ağzımın suyunun aktığını söyleyebilirim. Çünkü görüntüsüyle kendine doğru çekmeyi başarıyor. Bende yağlama tarifi hakkında siz sevgili takipçilerime bilgilendirme yapmak istedim.

Yağlama, fazlasıyla (adından anlaşılacağı üzere) yağ ve hamur içermektedir. Bu yüzden her zaman tüketmeniz mantıklı değildir ve sağlıksızdır. Ancak arada kendinize ödül vermek adına yapıp yiyebilirsiniz. Yoğurt, salça, yağ ve lavaşın mükemmel lezzet uyumunu göreceğiniz farklı bir Türk yemeği olduğunu göreceksiniz.

Olcay ÇağlayanYazarOlcay ÇağlayanKategoriZorlukOrta

Kaç Kişilik ?6 Porsiyon
Hazırlama Süresi15 dakikaPişirme Süresi45 dakikaToplam Süre1 saat

Kayseri Yağlama Tarifi için Malzemeler
 500 gr dana kıyma
 3 orta boy kuru soğan
 2 adet kırmızı biber
 3 adet çarliston biber
 1.5 çorba kaşığı domates salçası
 1.5 çorba kaşığı biber salçası
 1 bardak domates rendesi
 1 bardak su
 4 yemek kaşığı sıvı yağ
 Maydanoz
 Baharat ve tuz
 Lavaş
Yağlamanın üzerine dökmek için
 5 yemek kaşığı yoğurt
 2 diş sarımsak
 1.5 çorba kaşığı tereyağ
 Pul biber

Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?
1

Derin bir tavaya sıvı yağ alınır. Yağ ısındıktan sonra yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir.

2

Soğan kavrulduktan sonra sırası ile biberler, salçalar ve domates rendesi ilave edilir.

3

Pişen sebzeler yumuşadıktan sonra kıyma eklenerek kavrulur.

4

Kıyma kavrulduktan sonra su eklenir ve maydanoz incecik doğrandıktan sonra ilave edilir. Baharat ve tuz eklendikten sonra ocaktan alınır.

5

Ayrı bir kasede yoğurt ve doğranmış sarımsak ile sos hazırlanır.

6

Bir tavada tereyağı ve pul biber eritilir.

7

Lavaşlar servis tabağının ortasına alınır ve üzerine kıymalı karışımdan eklenerek üst üste lavaşlar eklenerek yoğurt eklenir.

8

Yoğurdun en üzerine pul biberi ve sos eklenir ve sıcak olarak servis edilir.

Malzemeler

Kayseri Yağlama Tarifi için Malzemeler
 500 gr dana kıyma
 3 orta boy kuru soğan
 2 adet kırmızı biber
 3 adet çarliston biber
 1.5 çorba kaşığı domates salçası
 1.5 çorba kaşığı biber salçası
 1 bardak domates rendesi
 1 bardak su
 4 yemek kaşığı sıvı yağ
 Maydanoz
 Baharat ve tuz
 Lavaş
Yağlamanın üzerine dökmek için
 5 yemek kaşığı yoğurt
 2 diş sarımsak
 1.5 çorba kaşığı tereyağ
 Pul biber

Talimatlar

Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?
1

Derin bir tavaya sıvı yağ alınır. Yağ ısındıktan sonra yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir.

2

Soğan kavrulduktan sonra sırası ile biberler, salçalar ve domates rendesi ilave edilir.

3

Pişen sebzeler yumuşadıktan sonra kıyma eklenerek kavrulur.

4

Kıyma kavrulduktan sonra su eklenir ve maydanoz incecik doğrandıktan sonra ilave edilir. Baharat ve tuz eklendikten sonra ocaktan alınır.

5

Ayrı bir kasede yoğurt ve doğranmış sarımsak ile sos hazırlanır.

6

Bir tavada tereyağı ve pul biber eritilir.

7

Lavaşlar servis tabağının ortasına alınır ve üzerine kıymalı karışımdan eklenerek üst üste lavaşlar eklenerek yoğurt eklenir.

8

Yoğurdun en üzerine pul biberi ve sos eklenir ve sıcak olarak servis edilir.

Yağlama