Köfteli Patlıcan, mutfakların kraliçesi niteliğindedir. İçerisine eklenebilecek sebzelerle, köfteler ya da baklagillerle birlikte, farklı şekillerde pişirilerek, çok farklı patlıcan yemeklerinin hazırlanabilmesi mümkündür. Yapacağınız köfteli patlıcan tarifi yemeğini hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı yöntemler de yok değildir elbette… Örneğin, patlıcanın dağılmasını önlemek adına kabuğu pijama şeklinde soyulur. Buna ek olarak, acı suyunu bırakması için, soyulup doğranan patlıcanların tuzlu su içerisinde ortalama bir saat bekletilmesi gerekir. İçerisine köfte ve nohut ilave edilerek hazırlanan bu tarifi ise mutlaka, belirtmiş olduğumuz detaylara dikkat etmek sureti ile denemelisiniz.
YazarBurcu BaykalKategoriSebzeliZorlukOrtaİlk olarak patlıcanların uç kısımlarını kesin, sonrasında da çatal kullanarak palıcanları bazı bölgelerinden delin.
Hazırlamış olduğunuz patlıcanları, içi tuzlu su ile dolu olan kap içerisinde on dakika kadar bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda suyunu süzeceğiniz patlıcanları, ardından da kağıt havlu kullanarak kurulayın.
İçerisinde ayçiçeği yağını kızdırdığınız tavaya, patlıcanları koyup, önlerini ve arkalarını çevirmek sureti ile kızartın.
Kızarmış olan patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak, fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
Kızarıp, sonrasında da fazla yağını süzen patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve ardından içlerini çıkartın.
Ekmek içini ıslatın ve sonrasında da ufalayın.
Soğanları soyun ve çok küçük olmak kaydı ile doğrayın.
Kıymayı çukur bir kase içerisine alıp üzerine karabiberi, tuzu, soğan ve bayat ekmek içini ilave ederek tüm malzemeleri birlikte yoğurun.
Hazırlamış olduğunuz köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin.
Yapmış olduğunuz köfteleri, kızartmış olduğunuz patlıcanın yağı ile kızartın
Köfteleri de kağıt havlu üzerine alın ve onların da fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
Bir tencerenin içerisine sıcak suyu koyup, üzerine rendelemiş olduğunuz domatesleri ve biber salçasını ekleyin.
Karıştırmak sureti ile malzemeleri pişirerek soteleyin.
Nohutu ve tuzunu ilave ettiğiniz karışım suyunu çekene kadar, pişirmeye devam edin.
Pişirmiş olduğunuz nohutlu karışımı patlıcanların içerisine bölüştürün.
Üzerine kızartmış olduğunuz köfteleri yerleştirip, onun üzerini de konserve mısır taneleri ile süsleyin.
Yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak patlıcanların uç kısımlarını kesin, sonrasında da çatal kullanarak palıcanları bazı bölgelerinden delin.
Hazırlamış olduğunuz patlıcanları, içi tuzlu su ile dolu olan kap içerisinde on dakika kadar bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda suyunu süzeceğiniz patlıcanları, ardından da kağıt havlu kullanarak kurulayın.
İçerisinde ayçiçeği yağını kızdırdığınız tavaya, patlıcanları koyup, önlerini ve arkalarını çevirmek sureti ile kızartın.
Kızarmış olan patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak, fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
Kızarıp, sonrasında da fazla yağını süzen patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve ardından içlerini çıkartın.
Ekmek içini ıslatın ve sonrasında da ufalayın.
Soğanları soyun ve çok küçük olmak kaydı ile doğrayın.
Kıymayı çukur bir kase içerisine alıp üzerine karabiberi, tuzu, soğan ve bayat ekmek içini ilave ederek tüm malzemeleri birlikte yoğurun.
Hazırlamış olduğunuz köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin.
Yapmış olduğunuz köfteleri, kızartmış olduğunuz patlıcanın yağı ile kızartın
Köfteleri de kağıt havlu üzerine alın ve onların da fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
Bir tencerenin içerisine sıcak suyu koyup, üzerine rendelemiş olduğunuz domatesleri ve biber salçasını ekleyin.
Karıştırmak sureti ile malzemeleri pişirerek soteleyin.
Nohutu ve tuzunu ilave ettiğiniz karışım suyunu çekene kadar, pişirmeye devam edin.
Pişirmiş olduğunuz nohutlu karışımı patlıcanların içerisine bölüştürün.
Üzerine kızartmış olduğunuz köfteleri yerleştirip, onun üzerini de konserve mısır taneleri ile süsleyin.
Yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.