Ramazan pidesi, Türk mutfağındaki önemli bir gelenektir. Özellikle ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Pide, çoğu insanın sevdiği bir yiyecektir. Evde kolayca yapılabilmesi de tercih edilmesini sağlıyor. Ancak, pide yüksek kalorili bir yiyecektir. Bu yüzden sağlıklı bir beslenme düzeninde ölçülü tüketilmesi önerilir.
Ramazan pidesi, Türk mutfağına özgü bir çeşit pide olduğu için, kökeni çok eskiye dayanmaktadır. Ramazan ayında tüketilen pide geleneği de yüzyıllardır devam etmektedir.
Tarihçiler, pidenin kökeninin Anadolu’nun Orta Asya’ya yakın bölgelerine dayandığını düşünüyorlar. Orta Asya’da, ekmeğin ortasında bir delik oluşturarak pişirilen pide benzeri yiyecekler yapılmaktadır. Daha sonra, bu gelenek Türk kültürüne geçti ve Türk mutfağına özgü lezzetlerden biri olan pide, farklı yörelerde farklı şekillerde yapılır.
Ramazan ayında tüketilen pide geleneği ise Osmanlı dönemine kadar dayanmaktadır. Osmanlı İmparatorluğu döneminde, savaşlarda askerlere dağıtılmak üzere pide yapımı yaygınlaşmıştır. Sonrasında, pide ramazan ayında iftar sofralarında tüketilen geleneksel bir yiyecek haline gelmiştir.
Ramazan Pidesi Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Un, tuz ve mayayı karıştırın.
- Ilık su, şeker ve zeytinyağını başka bir kapta karıştırın.
- Sıvı malzemeleri, kuru malzemelerin üzerine dökün ve bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgahta, ellerinizi hafifçe yağlayarak veya unlayarak şekil verin. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak bir pide şeklinde açın.
- Pideyi yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini bir örtü ile kapatıp, 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Mayalanan pidenin üzerine çatal yardımıyla çizikler atın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pidenin piştiğinden emin olmak için altını kontrol edebilirsiniz. Eğer altı kızarmamışsa, fırının ısısını biraz artırın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkardığınız ramazan pidesini, üzerini örterek birkaç dakika dinlendirin ve sonra dilimleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun!
Farklı bir ustamızın yaptığı ve arasında kararsız kaldığımız çok lezzetli olan farklı bir ramazan pidesi tarifini sizlere sunmak istiyorum. İkisinide gözünüz kapalı deneyebilirsiniz. Muhteşem oldu!
Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 kg un
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 2,5 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
Yapılışı:
- Unu, tuzu ve şekeri bir karıştırma kabına alın ve karıştırın.
- Maya paketini un karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Ilık suyu, zeytinyağını karıştırın.
- Sıvı karışımı, unlu karışıma ekleyin ve yoğurun.
- Hamuru, biraz un serpilmiş tezgaha alın ve 15-20 dakika kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örterek 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru, unlu bir tezgahta biraz daha yoğurun ve yuvarlak bir pide şekli verin.
- Pideyi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurta sarısı ve suyu çırpın ve pidenin üzerine sürün.
- Üzerine susam veya çörek otu serpin.
- Pideyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp, servis yapın.
Ramazan Pidesi’nde Hangi Maya Kullanılır?
Ramazan pidesi yapımında, genellikle instant maya kullanılır. Instant maya, diğer maya türlerine göre daha hızlı ve etkilidir. Ayrıca, instant maya kullanarak pide yapmak daha pratiktir. Çünkü instant maya doğrudan unla karıştırılabilir. Sıcak suya ihtiyaç duymaz.
Pide yapımında kullanılan instant maya, marketlerde satılan hazır maya paketlerinde bulunabilir. Bu paketlerde, genellikle 7 gram veya 10 gramlık poşetlerde satılan mayalar kullanılır. Tariflerde belirtilen maya miktarına dikkat ederek, pidenin güzel bir şekilde kabarmasını sağlayabilirsiniz. Maya miktarını artırmak veya azaltmak, pide hamurunun kabarmasını etkileyebilir ve sonuçta lezzet ve görünüm farklılıkları ortaya çıkabilir.
Ramazan Pidesi Kaç Kalori?
Ramazan pidesinin kalorisi, pidenin büyüklüğüne, içerdiği malzemelere ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genel olarak bir dilim ramazan pidesinin yaklaşık olarak 200-250 kalori olduğu düşünülebilir. Tabii ki, bu rakam, pidenin hazırlanışına ve pişirilme süresine bağlı olarak değişebilir.
Pideyi daha hafif hale getirmek için, tam buğday unu kullanabilir ve yağsız pişirebilirsiniz. Ayrıca, pideyi zenginleştirmek için değişik malzemeler ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda pidenin kalori değeri de artacaktır. Sağlıklı bir beslenme için, pide gibi yüksek kalorili yiyeceklerin tüketiminde dikkatli olunması önerilir.
Daha fazla pide ile ilgili bilgi almak isterseniz ramazan pidesinin wikipedia sayfasını ziyaret edebilirsiniz.