Ülkemizin Doğu Anadolu Bölgesi’nde sıklıkla yapılmakta olan bir çorba türüdür. Selçuklu zamanında günümüze kadar gelmiş olmasıyla bilinir. Tutmaç çorbası tarifinin özelliği ise tutmaç eriştesi ve pestigen ile yapılmasıdır. Doyurucu ve lezzeti yüksek bir çorba tarifidir. Son zamanlarda hazır çorba paketleri arasında yerini alarak, isminden söz ettirmeyi başarmıştır.
Eski yıllarda insanlar yemeklerin içerisine yüksek kalori değerine sahip ve enerji yüklemesi yapacak besinleri seçerek katmaktaydı. Kısa sürede günlük ihtiyaçlarını karşılayabilmek için bu yöntemi izlediklerini düşünüyorum. Yüzyıllar öncesinden bugünlere kadar gelmeyi başarmış olan tutmaç çorbası bunlardan bir tanesi olduğunu söyleyebiliriz. Lezzetini hazırlanan özel terbiyesinden aldığını tarifi hazırlarken gördük. Bu en önemli yapım aşamasının terbiyesi olduğunu belirtelim. Çorba yapımına geçmeden önce kalori miktarına değinelim.
Tutmaç Çorbası Kalori Miktarı
Hazırlayacağımız çorbanın diğerlerine nazaran biraz yüksek kalori miktarına sahip olduğunu gördük. Eski tür yemek olduğu için doyurucu olması adına her türlü malzeme kullanılmış. İşte bu yüzden 1 kase tutmaç çorbasının kalorisi 240 kcal’ye kadar çıkmaktadır.
YazarFunda ÇiftçiKategoriÇorbaZorlukOrtaTutmaç Çorbası Tarifi için Gerekli Malzeme Listesi
Tutmaç Çorbası Tarifi için Terbiye
Tutmaç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? (Aşamalı)
Geniş bir tencere içerisinde su kaynatılır veya kettle'da kaynatılan su eklenir.
Kaynamış su içerisine nohut, mercimek ve erişte ilave edilir.
Erişteler pişene kadar kaynatılır. Eğer nohut size göre yeterince pişmediyse önceden farklı tencerede kaynatmayı deneyiniz. Tutmaç çorbası orjinali bu şekilde hazırlanıyor ve nohut diri oluyor.
Başka bir kapta terbiye malzemeleri karıştırılır.
Terbiyenin içine kaynattığımız sudan bir kaşık alınarak karıştırılır.
Daha sonra terbiye çorbanın içine ilave edilip yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır.
Ayrı bir tavada soğan zeytinyağı ile kavrulur.
Nane, tuz ve karabiber eklenir.
Karışım çorbaya ilave edilir ve 6-7 dakika boyunca kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Malzemeler
Tutmaç Çorbası Tarifi için Gerekli Malzeme Listesi
Tutmaç Çorbası Tarifi için Terbiye
Talimatlar
Tutmaç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? (Aşamalı)
Geniş bir tencere içerisinde su kaynatılır veya kettle'da kaynatılan su eklenir.
Kaynamış su içerisine nohut, mercimek ve erişte ilave edilir.
Erişteler pişene kadar kaynatılır. Eğer nohut size göre yeterince pişmediyse önceden farklı tencerede kaynatmayı deneyiniz. Tutmaç çorbası orjinali bu şekilde hazırlanıyor ve nohut diri oluyor.
Başka bir kapta terbiye malzemeleri karıştırılır.
Terbiyenin içine kaynattığımız sudan bir kaşık alınarak karıştırılır.
Daha sonra terbiye çorbanın içine ilave edilip yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır.
Ayrı bir tavada soğan zeytinyağı ile kavrulur.
Nane, tuz ve karabiber eklenir.
Karışım çorbaya ilave edilir ve 6-7 dakika boyunca kaynadıktan sonra ocaktan alınır.