Özellikle Muhteşem Yüzyıl’ın ekranlara gelmesi ile insanların tarihe olan merakında bir artış söz konusu oldu. Zaten Topkapı Sarayı gibi yerlere yoğun ilgi vardı; ancak televizyon ekranlarında görülen ihtişam karşısında daha bir ilgi görür oldu. Saray elbiseleri ve saray yemekleri de ona keza… Vereceğimiz saray köftesi tarifi Osmanlı İmparatorluğu dönemine mi ait bilinmez; ama şöyle bir durum söz konusu ki, yapmış olduğunuz yemeğin adının saray köftesi olduğunu söylemek dahi bir hava katar insana… Hazırlanması kolay olan bu köftenin yüksek ısı ile pişirilmesi sonucu pişme süresi de oldukça kısa…
YazarMüge BayrakKategoriKöfteZorlukOrtaDerin bir karıştırma kabının içerisine kıymayı alın.
Sarımsağı ezerek kıymanın üzerine alın.
Ekmek içini ufalayıp kabın içerisine ekleyin.
Yumurtayı kırın.
Maydanozları temizleyip yıkayın ve sonrasında ince olacak şekilde kıyarak karışımın üzerine ekleyin.
Tuzu, karabiberi ilave edin.
Soğanı küçük doğrayıp malzemelerin üzerine ekleyin.
Bütün malzemeleri birlikte iyice yoğurup köfte harcını hazırlayın.
İnce açılıp üçgen kesilmiş ve hazır olarak satılan baklava yufkalarından bir tanesini tezgahın üzerine serin.
Yufkanın kenarlarına, çırpılmış yumurta sürün.
Başka bir yufkayı alıp, kenarları yumurtanın üzerine gelecek şekilde, ilk yufkaya yapıştırın.
Aynı şekilde onun da kenarlarına yumurta sürüp, bir diğer yufkayı onun üzerine, yumurtadan faydalanarak yapıştırın.
Bu şekilde sekiz yufkayı uç uca birbirinin kenarına yapıştırın.
Hazırlamış olduğunuz köfte harcını, sermiş olduğunuz yufkaların üzerine yayın ve elinizle de kenarlarından toparlayarak dışarı taşmasını önleyin.
Yufkaların kenar kısımlarından tutarak, uzunlamasına rulo şeklinde sarın ve yumurta sürülmüş kenarlardan da yapıştırmayı ihmal etmeyin.
Sucuk formuna gelmiş olan saray köftesini, uzunlamasına, iki santim genişliğinde dilimlere ayırın.
Yağı tavanın içerisine koyup kızdırın.
Hazırlamış olduğunuz köfte dilimlerini kızgın yağa atıp, çevirerek önlü arkalı, ortalama altı dakika boyunca kızartın.
Kızaran yufka ve pişen içindeki köfteleri bir maşa yardımı ile tavadan alıp servis tabağına dizin.
Yanında domates ve biber dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Derin bir karıştırma kabının içerisine kıymayı alın.
Sarımsağı ezerek kıymanın üzerine alın.
Ekmek içini ufalayıp kabın içerisine ekleyin.
Yumurtayı kırın.
Maydanozları temizleyip yıkayın ve sonrasında ince olacak şekilde kıyarak karışımın üzerine ekleyin.
Tuzu, karabiberi ilave edin.
Soğanı küçük doğrayıp malzemelerin üzerine ekleyin.
Bütün malzemeleri birlikte iyice yoğurup köfte harcını hazırlayın.
İnce açılıp üçgen kesilmiş ve hazır olarak satılan baklava yufkalarından bir tanesini tezgahın üzerine serin.
Yufkanın kenarlarına, çırpılmış yumurta sürün.
Başka bir yufkayı alıp, kenarları yumurtanın üzerine gelecek şekilde, ilk yufkaya yapıştırın.
Aynı şekilde onun da kenarlarına yumurta sürüp, bir diğer yufkayı onun üzerine, yumurtadan faydalanarak yapıştırın.
Bu şekilde sekiz yufkayı uç uca birbirinin kenarına yapıştırın.
Hazırlamış olduğunuz köfte harcını, sermiş olduğunuz yufkaların üzerine yayın ve elinizle de kenarlarından toparlayarak dışarı taşmasını önleyin.
Yufkaların kenar kısımlarından tutarak, uzunlamasına rulo şeklinde sarın ve yumurta sürülmüş kenarlardan da yapıştırmayı ihmal etmeyin.
Sucuk formuna gelmiş olan saray köftesini, uzunlamasına, iki santim genişliğinde dilimlere ayırın.
Yağı tavanın içerisine koyup kızdırın.
Hazırlamış olduğunuz köfte dilimlerini kızgın yağa atıp, çevirerek önlü arkalı, ortalama altı dakika boyunca kızartın.
Kızaran yufka ve pişen içindeki köfteleri bir maşa yardımı ile tavadan alıp servis tabağına dizin.
Yanında domates ve biber dilimleri ile servis edebilirsiniz.