Bir Türk mutfağı klasiği olan zeytinyağlı biber dolması, kısa sürede hazırlanan kısa sürede pişen ve dolu dolu hazlar bırakan bu eşsiz tarif ile mutfaklarınıza renk katın. Sofraların vazgeçilmezleri olan biber dolmasının en güzel yanlarından bir tanesi de diler ana yemek dilerseniz ara sıcak olarak tüketilebilmesidir. Bitti mi? Tabii ki de hayır! Soğuk bir salata çeşidi olarak dahi ağızda harika izler bırakan klasik zeytinyağlı biber dolması ile misafirlerinizi şımartmaya hazırlanın. İşte o harika tarif sizlerle!
Bir efsane olan zeytinyağlı biber dolmasının püf noktaları aslında alışveriş aşamasında başlıyor. Seçilen dolmaların büyüklükleri birbirine ne kadar yakın olursa sunumu da bir o kadar renkli oluyor. Özellikle bir sunum tabağında birden fazla dolma ile süslemeler yapacak iseniz boyutlarının birbirlerine yakın olması tabağınızı çok daha şık bir hale katıyor. İrili ufaklı seçilen dolmalık biberler ne yazık ki lezzetten ödün vermese de sunum tabağına olumsuz yansımaktadır. Doğru biberleri seçtikten sonra işiniz çok kolay! Çünkü harika tariflerimiz ile her zaman arkanızdayız.
Biber Dolması Hangi Bölgeye Aittir?
Osmanlı mutfağına yıllar önce konuk olan zeytinyağlı biber dolması zamanında İstanbul’da yetiştirilmiş olup, diğer ismiyle de “saray dolması” olarak bilinmektedir. Padişah sofralarında mutlaka bir köşede kendisine yer bulup, halkın sofralarınıda süslemektedir. Doyurucu, yapım maliyeti düşük, lezzeti yüksek sevilen bir yemektir. Hem soğuk hemde sıcak yenilmeside bir avantaj olarak göze çarpıyor.
Zeytinyağlı Biber Dolması Yanına Ne Yapılır?
Genellikle bu yemeğin yanında yoğurt tüketilmektedir. Zaten büyük çoğunluğu pirinçten oluşmakta olduğundan, en uyumlu ve akla ilk gelecek olan yoğurttur. Sizde tercih edebilirsiniz. Yanında bulunması gereken ve nefis bir akşam ziyafeti için tercih edeceğinizi düşündüğümüz çorba çeşitleri arasında tarhana, tel şehriye, mercimek, ezogelin veya analı kızlı çorba bulunmaktadır. Salata olarak genellikle çoban salata tercih edilmektedir. Siz kendinize göre bunu gavurdağı veya mevsim olarak ayarlayabilirsiniz. Rejim yapmakta olanlara ise yanında tüketmesini önereceğimiz besin yoğurt veya sulandırılarak yapılan cacık olacaktır.
Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Saklanır?
1 hafta süre boyunca, piştikten sonra buzdolabında gönül rahatlığıyla saklayabilirsiniz. Kendi tenceresinde veya borcam içerisinde üzeri streç filmle kapatılarak süreci uzatabileceksiniz. Tabii ki bir hafta sonrasında pirinçler kuruyacak ve küflenme söz konusu olacaktır. İdeal saklama süresi maksimum 4 gündür. Zeytinyağlı biber dolması yapmaya karar verdiğinizde bir anda onlarca dolma ortaya çıkabilir. Bunların hepsini pişirmek zorunda değilsiniz. Eğer tüketeceğinize inanmıyor ve bozulacağını düşünüyorsanız, daha sonra hızlıca pişirebilmek adına derin dondurucuda saklamanız gerekecektir. Pişirmeden önce iç malzemesini doldurduğunuz dolmaları poşet içerisinde aylarca saklamanız mümkündür. Sonrasında pişirmek için hemen çıkararak başlayabilirsiniz. Çözünmesini beklemenize gerek yoktur.
YazarAysel YükselKategoriZeytinyağlıZorlukOrtaSaplarını özenle çıkardığınız dolmalık biberleri güzelce yıkayın ve tuzlayın. Domatesinizi de kapak olarak kullanmak üzere dolmalık biberlere uygun boyutlarda kesin.
Yemeklik doğranan soğanlarınızı, bol suda yıkanan pirinci ve sapları temizlenen kış üzümlerini hazırlayın.
Hafif ateş üzerinde kavrulan soğanlara fıstıkları da dahil ederek hafif hafif karıştırın.
Bu karışıma pirinçleri, üzümleri, ve baharatlarınızı katarak bir miktar daha karıştırın. Pirinçler bir miktar diri kalmalı ki biberlerin için de çok fazla dağılmasınlar.
Sıra geldi en kolay kısmına, dolmalık biberlerinizin içini enfes harcınız ile doldurarak en başta hazırladığınız domatesten kapaklar ile kapatın.
Dik olarak tencereye dizilen biberlerin üzerine kestiğimiz domatesleri koyun.
Ayrı bir kasede yemeğe tat vermesi için salça ve su karışımını ayarlayın. Sulu olmasında fayda var. 2 yemek kaşığı salçaya 2 bardak su ekleyip karıştırabilirsiniz. Tuz eklemesini ihmal etmeyin.
Hazırladığımız sosu, yemek kaşığı yardımıyla kabakların içerisine doğru eşit miktarda dağıtın.
Sosu da ekledikten sonra 30-35 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Saplarını özenle çıkardığınız dolmalık biberleri güzelce yıkayın ve tuzlayın. Domatesinizi de kapak olarak kullanmak üzere dolmalık biberlere uygun boyutlarda kesin.
Yemeklik doğranan soğanlarınızı, bol suda yıkanan pirinci ve sapları temizlenen kış üzümlerini hazırlayın.
Hafif ateş üzerinde kavrulan soğanlara fıstıkları da dahil ederek hafif hafif karıştırın.
Bu karışıma pirinçleri, üzümleri, ve baharatlarınızı katarak bir miktar daha karıştırın. Pirinçler bir miktar diri kalmalı ki biberlerin için de çok fazla dağılmasınlar.
Sıra geldi en kolay kısmına, dolmalık biberlerinizin içini enfes harcınız ile doldurarak en başta hazırladığınız domatesten kapaklar ile kapatın.
Dik olarak tencereye dizilen biberlerin üzerine kestiğimiz domatesleri koyun.
Ayrı bir kasede yemeğe tat vermesi için salça ve su karışımını ayarlayın. Sulu olmasında fayda var. 2 yemek kaşığı salçaya 2 bardak su ekleyip karıştırabilirsiniz. Tuz eklemesini ihmal etmeyin.
Hazırladığımız sosu, yemek kaşığı yardımıyla kabakların içerisine doğru eşit miktarda dağıtın.
Sosu da ekledikten sonra 30-35 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.