Zeytinyağlı Pazı Sarması, Karadeniz sofralarının göz bebeğidir. Mutlaka her davet sofrasının baş köşesinde yeri hazırdır. Emek emek sarılır ve lezzeti muazzamdır. Siz de karadeniz mutfağını merak edenlerdenseniz pazı sarmasıyla güzel bir giriş yapabilirsiniz…
Tekniği ve yapılışı itibariyle oldukça zor gözüksede sizler için en sade hale getirmeye çalıştık. Bunu başardığımızı düşünüyorum. En önemli püf noktalarını atlamadan pazı sarması nasıl yapılır öğreneceğinizin garantisini veriyorum.
YazarSelin TekinKategoriZeytinyağlıZorlukZorSoğanları yemeklik doğruyoruz yemeklik doğranan soğanları tencereye alıp zeytinyağında kavuruyoruz.
Kavrulan soğanların üstüne 1 çay bardağı konserve domatesi ekliyoruz ve kısık ateşte domatesleri de kavuruyoruz.
Bulguru, pirinci (yıkayıp süzüp) salçayı da tencereye koyup kavuruyoruz biraz kavrulan salçanın üzerine 1 çay bardağı suyu ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz (suyu çekene kadar)
Srdından tuzu baharatları ve nar ekşisini ilave edip karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıp biraz ılıması için kenara bırakıyoruz.
Pazı yapraklarını kaynar suya daldırıp çıkarıyoruz hemen ardından soğuk suya batırıyoruz.
Yumuşamış olan pazı yapraklarının damarlı kısımlarını kesiyoruz yapraklar çok büyükse ikiye ayırıyoruz yaprakların içine kararı kadar iç harçtan koyuyoruz ve sarıyoruz.
Tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.
Tencereye sarmaları diziyoruz üzerine bolca tuz atıp su ekliyoruz sarmaların üzerine de bir tabak kapatıyoruz (dağılmaması için)
Kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.
Zeytinyağlı pazı sarması tarifi işte bu kadar! Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Soğanları yemeklik doğruyoruz yemeklik doğranan soğanları tencereye alıp zeytinyağında kavuruyoruz.
Kavrulan soğanların üstüne 1 çay bardağı konserve domatesi ekliyoruz ve kısık ateşte domatesleri de kavuruyoruz.
Bulguru, pirinci (yıkayıp süzüp) salçayı da tencereye koyup kavuruyoruz biraz kavrulan salçanın üzerine 1 çay bardağı suyu ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz (suyu çekene kadar)
Srdından tuzu baharatları ve nar ekşisini ilave edip karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıp biraz ılıması için kenara bırakıyoruz.
Pazı yapraklarını kaynar suya daldırıp çıkarıyoruz hemen ardından soğuk suya batırıyoruz.
Yumuşamış olan pazı yapraklarının damarlı kısımlarını kesiyoruz yapraklar çok büyükse ikiye ayırıyoruz yaprakların içine kararı kadar iç harçtan koyuyoruz ve sarıyoruz.
Tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.
Tencereye sarmaları diziyoruz üzerine bolca tuz atıp su ekliyoruz sarmaların üzerine de bir tabak kapatıyoruz (dağılmaması için)
Kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.
Zeytinyağlı pazı sarması tarifi işte bu kadar! Afiyet olsun.