Hanımlar , Gakkoş diyarı güzel Elazığ’ımızda içli köfte çok farklı yapılıyor. Bu tarifi Elazığ’lı bir komşumuzdan alıp herşeyi tastamam yaptıktan sonra gerçekten bizde çok beğendik . Hem görüntüsü hemde tadı oldukça güzel. Elazığ yöremize ait birde Elazığ Usulü Kısır’ımız varki oda ağzınıza layık çok değişik bir kısır tarifi. Bu tarifide sitemizde bulabilirsiniz.
Bildiğiniz üzere içli köftenin iki çeşidi bulunmaktadır. Kızartma ve haşlama olarak uygulanan pişirme yöntemleri damak tadına göre kişiler tarafından sevilmektedir. Haşlama genellikle nedeni bilinmezdir ki lüks restoranlarda satılmakta olup kızartma olanı her yerde rahatlıkla bulunabilir. Kızartmaya nazaran çok daha hafif olan haşlama içli köfte benimde favorilerim arasında yerini almaktadır. İşte Elazığ Usulü olması içerdiği malzemelerin yanısıra haşlama yöntemiyle pişirilmesiylede ön plana çıkmaktadır.
Şimdi Elazığ Usulü İçli Köfte’mizin tarifine bir bakalım.
YazarFüsun ÖnalpKategoriKöfteZorlukZorSoğanlarımızı yemeklik doğruyoruz.
Yayvan bir tencerenin içerisinde tereyağını ve soğanları kavuruyoruz.
Soğanlar pembeleşince içerisine kıymayı ekleyip pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Kıyma piştikten sonra içerisine biber ve domates salçasını ekliyoruz.
Ceviz, reyhan, kırmızı pul biber ve tuzunuda ekleyip 10 dakika kadar daha karıştırarak pişiriyoruz..
Hazırladığımız iç harcı soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletip donmasını sağlıyoruz.
Kıymayı yayvan bir tepsinin içerisine alıyoruz.
Bulgur, yumurta ve tuzunu ekleyip yoğuruyoruz.
Şekil verilebilecek kıvama getiriyoruz.
Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde alarak içini oyuyoruz.
Hazırladığımız İç harcından içine koyarak kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz.
Dışı için hazırladığımız hamura bu işlemi uygulayıp pişirme adımına geçebiliriz.
Hazırladığımız içli köfteleri kaynar suyun içerisine atarak, kaynadıktan sonra ortalama 8 - 10 dk. kadar haşlıyoruz.
Soğumadan sıcak olarak tüketilmesi gerektiği için haşlama içli köfte servisine hemen başlamalısınız. Nefis yemek tarifleri için bizleri takipte kalın.
Malzemeler
Talimatlar
Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz.
Yayvan bir tencerenin içerisinde tereyağını ve soğanları kavuruyoruz.
Soğanlar pembeleşince içerisine kıymayı ekleyip pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Kıyma piştikten sonra içerisine biber ve domates salçasını ekliyoruz.
Ceviz, reyhan, kırmızı pul biber ve tuzunuda ekleyip 10 dakika kadar daha karıştırarak pişiriyoruz..
Hazırladığımız iç harcı soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletip donmasını sağlıyoruz.
Kıymayı yayvan bir tepsinin içerisine alıyoruz.
Bulgur, yumurta ve tuzunu ekleyip yoğuruyoruz.
Şekil verilebilecek kıvama getiriyoruz.
Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde alarak içini oyuyoruz.
Hazırladığımız İç harcından içine koyarak kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz.
Dışı için hazırladığımız hamura bu işlemi uygulayıp pişirme adımına geçebiliriz.
Hazırladığımız içli köfteleri kaynar suyun içerisine atarak, kaynadıktan sonra ortalama 8 - 10 dk. kadar haşlıyoruz.
Soğumadan sıcak olarak tüketilmesi gerektiği için haşlama içli köfte servisine hemen başlamalısınız. Nefis yemek tarifleri için bizleri takipte kalın.