Oldukça hafif diyete uygun ve toplamı 217 kalori olan bu tarif genellikle Erzurum yöresinde yapılan ve kaliteli protein ve karbonhidrat içeriği ile diyette de tercih ettiğimiz bir tarif olarak karşımıza çıkıyor. Tavuk etinin yağsız olması ve bulgur ile tercih ediliyor olması ile düşük kalori ve basit bir tarif olarak sofraları süslüyoruz.
YazarNehir ErgünKategoriTavukZorlukOrtaOldukça hafif ve diyete uygun protein deposu bulgurlu tavuk sarma için fesleğenleri ince ince doğrayıp bir kaba alıyoruz,
Tavuk göğsü etler alınır ve bıçakla açıldıktan sonra et döveceği veya bıçağın sapı ile dövülerek ve taranarak inceltilir,
Yıkanıp üzerine göz kararı tuz ve karabiber serpilip dinlenmeye bırakılır,
Esmer köftelik bulgurlar ise bol su ile yıkanıp temizlendikten sonra süzülür,
Yanmaz tencere içine 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı kadar tereyağı konulup eritilir,
Yemeklik doğranmış kaju ve soğanlar tavaya atılarak 2 – 3 dakika kadar bir miktar kavurulur,
Kavrulan bu malzemelerin üstüne temizlenmiş olan esmer köftelik bulgurlar ilave edilir ve tüm malzemeler birlikte tekrar kavrulmaya başlanır,
Fesleğen hariç, yarım çay kaşığı zerdeçal, yarım çay kaşığı taze rendelenmiş muskat, su ve tuz eklenerek biraz karıştırılır ve kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilmeye bırakılır,
Bu aşamayı kısık ateşte yapmanız iç pilavın daha lezzetli olmasını sağlar,
Tavuklu sarmanın iç pilavının tamamen suyu çektikten sonra ateşten alınır ince doğranmış fesleğenler eklenir ve soğumaya bırakılır,
İnceltilmiş ve baharatlanmış tavuk göğüsü parçalarının içine bulgurlu iç pilav konularak sarılır ve alüminyum folyo yardımı ile sıkıca sarıp uçları kapatılır,
Fırın tepsisine dizilip yarısına gelecek kadar sıcak su konulup önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir,
Pişen tavuk sarmalar fırından çıkartılıp folyolardan ayrılır ve az tereyağı eklenerek yanmaz tavada birkaç dakika daha kızartılarak dilimlenip sıcak olarak servis edilir. Afiyet Olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Oldukça hafif ve diyete uygun protein deposu bulgurlu tavuk sarma için fesleğenleri ince ince doğrayıp bir kaba alıyoruz,
Tavuk göğsü etler alınır ve bıçakla açıldıktan sonra et döveceği veya bıçağın sapı ile dövülerek ve taranarak inceltilir,
Yıkanıp üzerine göz kararı tuz ve karabiber serpilip dinlenmeye bırakılır,
Esmer köftelik bulgurlar ise bol su ile yıkanıp temizlendikten sonra süzülür,
Yanmaz tencere içine 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı kadar tereyağı konulup eritilir,
Yemeklik doğranmış kaju ve soğanlar tavaya atılarak 2 – 3 dakika kadar bir miktar kavurulur,
Kavrulan bu malzemelerin üstüne temizlenmiş olan esmer köftelik bulgurlar ilave edilir ve tüm malzemeler birlikte tekrar kavrulmaya başlanır,
Fesleğen hariç, yarım çay kaşığı zerdeçal, yarım çay kaşığı taze rendelenmiş muskat, su ve tuz eklenerek biraz karıştırılır ve kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilmeye bırakılır,
Bu aşamayı kısık ateşte yapmanız iç pilavın daha lezzetli olmasını sağlar,
Tavuklu sarmanın iç pilavının tamamen suyu çektikten sonra ateşten alınır ince doğranmış fesleğenler eklenir ve soğumaya bırakılır,
İnceltilmiş ve baharatlanmış tavuk göğüsü parçalarının içine bulgurlu iç pilav konularak sarılır ve alüminyum folyo yardımı ile sıkıca sarıp uçları kapatılır,
Fırın tepsisine dizilip yarısına gelecek kadar sıcak su konulup önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir,
Pişen tavuk sarmalar fırından çıkartılıp folyolardan ayrılır ve az tereyağı eklenerek yanmaz tavada birkaç dakika daha kızartılarak dilimlenip sıcak olarak servis edilir. Afiyet Olsun.